Špargľový šalát s kuracím mäsom v dresingu z fermentovaného mlieka

Hlasy: 1

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 261, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 12 G., sacharidy 8 G., vlákno 3 G., cholesterol 31 mg, sodík 480 mg, cukor 2 G.

Kľúčovými ingredienciami tohto šťavnatého jarného šalátu sú blanšírovaná špargľa, šalát, reďkovky a kúsky údeného kuracieho mäsa, ktoré mu dodávajú nádhernú arómu. Šalát je doplnený osviežujúcim dresingom z kyslého mlieka a majonézy s čerstvými aromatickými bylinkami a posypaný lupienkami mandlí pre chrumkavosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Tankovanie

1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate
1/4 šálky čerstvého estragónu
Šťava z 1 citróna
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1/4 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1/4 šálky majonézy
1/4 šálky extra panenského olivového oleja

Šalát

1/4 šálky jemne nasekaných mandlí
2 hrubé stonky špargle, odrežte a očistite spodné konce, stonky nakrájajte na 5 cm kúsky.
2 zväzky hlávkového šalátu, nahrubo nasekané
1 veľký zväzok žeruchy, odrezané tuhé konce
6 reďkoviek, nakrájaných na tenké plátky
220 g údených kuracích kúskov bez kože a kostí, nakrájaných na kocky
110 g rozdrobeného kozieho syra
0,5 šálky čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, šalát, údené kura, žerucha, reďkovka, kozí syr, mandľa, citrónová šťava, petržlen, estragón

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si dresing:

V mini kuchynskom robote rozmixujte petržlenovú vňať, estragón, citrónovú šťavu a horčicu na hrubú pastu. Pridajte kyslé mlieko, majonézu a olivový olej a mixujte do hladka. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pred použitím uložte do chladničky.
Pripravte si šalát:

Pripravte si veľkú misku solenej ľadovej vody. Mandle opečte na malej suchej panvici na miernom ohni asi 4 minúty; preložte ich na tanier a nechajte vychladnúť. Priveďte do varu veľký hrniec so solenou vodou. Pridajte špargľu a blanšírujte 4-5 minút.

Špargľu vložte do ľadovej vody a nechajte vychladnúť. Sceďte ju a osušte; preložte do veľkej misy.
Do tej istej misky pridajte listy šalátu, žeruchu, reďkovky, kuracie mäso, kozí syr, petržlenovú vňať a polovicu opečených mandlí. Pokvapkajte približne polovicou dresingu, dochuťte soľou a korením podľa chuti a premiešajte.
Posypte zvyšnými opraženými mandľami a podávajte so zvyšným dresingom.