Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento svieži jarný šalát sa pripravuje z dúhových nových zemiakov, jemnej špargle a artičokov. Zelenina sa nakrája a upečie v rúre, potom sa teplá premieša s čerstvou bazalkou v sladkokyslej vinegrete s príchuťou slaniny, čím šalát získa širokú škálu chutí.

Zloženie:

Šalát

• 450 g špargle, nakrájanej diagonálne na 1 cm kúsky (odstráňte tvrdú stonku na spodnej strane)
• 450 g nových zemiakov rôznych farieb (asi 4 kusy), nakrájaných na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
• 1 šálka artičokových sŕdc, nahrubo nasekaných
• 1 sladká cibuľa, nakrájaná na kocky s veľkosťou 0,5 cm.
• 2 PL olivového oleja
• Slaninový vinaigrette, recept nižšie
• 2 polievkové lyžice čerstvej bazalky, nakrájanej na tenké plátky

Slaninový vinaigrette

• 220 g hrubých plátkov slaniny, nakrájaných na pásiky hrubé 0,5 cm.
• Šťava z 1 citróna
• 1 polievková lyžica medu

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, špargľa, Artičoky, citrónová šťava, med, bazalka, slanina

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C. Vmiešajte špargľu, zemiaky, artičoky a cibuľu do veľkej misy s olivovým olejom, 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, kým sa dobre nespoja.
Krok 2
• Zeleninu rovnomerne rozložte na dva plechy na pečenie a plechy potraste, aby sa vrstva rovnomerne rozložila. Pečte zeleninu, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, 15 minút.
Krok 3
• Zeleninu preložte do veľkej misy a premiešajte s vinegretou a bazalkou. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Krok 4
• Slaninový vinaigrette:
  
  Výťažok: 1/3 šálky
  
  Slaninu opečte na panvici s priemerom 25 cm (10 palcov) na strednom ohni, občas premiešajte, kým okraje nebudú chrumkavé, 6–8 minút. Preložte ju na tanier vystlaný papierovou utierkou. Kúsky slaniny osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný tuk. Tuk z panvice nevyhadzujte.
  
  V malej miske zmiešajte citrónovú šťavu, med a 3 polievkové lyžice vyškvareného tuku z panvice spolu s 0,5 čajovou lyžičkou soli a štipkou korenia. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.

Hlasy: 1