Jarný vrstvený šalát so špargľou v dresingu z fermentovaného mlieka

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Vrstvený jarný špargľový šalát s dresingom z fermentovaného mlieka

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 399, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 19 G., vlákno 6 G., cholesterol 202 mg, sodík 426 mg, cukor 8 G.

Vrstvené šaláty sú často pôsobivé svojou prezentáciou, preto si tento predjedlo pripravte v sklenenej miske, aby vynikli všetky žiarivé vrstvy, alebo v pollitrových pohároch so širokým hrdlom, ak si pripravujete individuálne verzie do práce alebo na piknik. Tento šalát plný vitamínov obsahuje všetky najčerstvejšie a najchrumkavejšie jarné ingrediencie: červenú cibuľu, mladú zeleninu, reďkovky, klíčky brokolice a špargľu. Všetko navrstvite a navrch dajte lyofilizovaný zelený hrášok, natvrdo uvarené vajcia a chrumkavé opečené mandle. Na dresing je ideálna fermentovaná mliečna zmes z kyslého mlieka, majonézy a strúhaného parmezánu s korením.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 zväzok špargle, orezaný na koncoch a nakrájaný na 2 cm kúsky.
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
3 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
0,5 šálky strúhaného parmezánu (asi 60 g)
3 polievkové lyžice majonézy
1 malý strúčik cesnaku, najemno nastrúhaný
8 šálok malej rukoly (asi 150 g)
6 reďkoviek, prekrojených na polovicu
1 šálka brokolice alebo klíčkov lucerny
2 šálky lyofilizovaného zeleného hrášku alebo zelenej fazuľky
4 vajcia natvrdo uvarené, nakrájané na mesiačiky
0,5 šálky opečených mandlí, nasekaných
Špeciálne vybaveniejedna 3-litrová sklenená misa s rovnými stenami alebo štyri 480 ml poháre so širokým hrdlom a viečkami

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, reďkovka, rukola, hrach, zelené fazuľky, klíčky fazule, Parmezán, vínny ocot, kyslé mlieko, kefír, vajcia, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte cibuľu s 2 polievkovými lyžicami octu, studenou vodou a veľkou štipkou soli. Nechajte odstáť aspoň 30 minút, občas premiešajte. Cibuľa sa zmení na jasne ružovú. Sceďte.
Medzitým umiestnite parný košík nad hrniec s vriacou vodou. Pridajte špargľu a duste ju, kým nebude jasnozelená a chrumkavá, 6-8 minút. Špargľu vyberte, rozložte na plech na pečenie a nechajte vychladnúť.

V malej miske zmiešajte cmar, parmezán, majonézu, cesnak, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu octu, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín.
Do vysokej 3-litrovej sklenenej misy na jeden veľký šalát alebo do 4 sklenených pohárov na jednotlivé šaláty navrstvite polovicu rukoly a potom pridajte nasledujúce vrstvy: reďkovky, polovicu klíčkov brokolice, zelený hrášok, nakladanú červenú cibuľu, zvyšnú rukolu, zvyšné klíčky brokolice, špargľu a vajce. Posypte mandľami. Šalát je možné zostaviť, prikryť a pred podávaním nechať 2 hodiny v chladničke..
Možnosti servírovania

Ak pripravujete jeden šalát, tesne pred podávaním ho preložte do veľkej misy, premiešajte s približne polovicou dresingu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Ak pripravujete jednotlivé šaláty, nalejte dresing do každého pohára, dochuťte soľou a korením, prikryte a pretrepte. Zvyšný dresing podávajte pri stole.

Kategórie: