Domáce kuracie kari
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 747, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 63 G., sacharidy 31 G., vlákno 4 G., cholesterol 301 mg, sodík 1214 mg, cukor 3 G.
Kalórie 747, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 63 G., sacharidy 31 G., vlákno 4 G., cholesterol 301 mg, sodík 1214 mg, cukor 3 G.
Toto chutné kuracie kari je domáckou, rustikálnou verziou slávnej klasiky. Kari sa pripravuje z tmavého kuracieho mäsa – stehien a paličiek – ktoré vždy zostanú šťavnaté. Jedlo je bohaté na koreniny ako kardamóm, škorica, zázvor, koriander a rasca. Tenké plátky cibule a paradajok dokonale dopĺňajú chute. Na servírovanie si uvarte ryžu basmati. Dokonale absorbuje omáčku a všetky chute kari.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 8 kuracích stehien a paličiek s kosťou a kožou (4 z každého; spolu asi 1,5 kg)
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 4 zelené kardamónové struky
- Škoricová tyčinka dlhá 2,5 cm.
- 1 celý klinček
- 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
- 1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
- 4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
- 2 čajové lyžičky mletého koriandra
- 1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
- 1 ČL kašmírskej čili papričky alebo pálivej papriky
- 0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- 3 malé slivkové paradajky, nakrájané na kocky
- 450 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 4 cm kúsky.
- Varená basmati ryža na servírovanie
- Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, zemiak, basmati ryža, slivkové paradajky, kardamóm, koriander, rasca, klinček, škorica
Príprava jedla podľa receptu:
- Kuracie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. V hlbokej zapekacej miske rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso, rozložte ho v jednej vrstve a opekajte, raz otočte, 3-4 minúty z každej strany. Preložte na tanier.
- Znížte teplotu na strednú a pridajte do hrnca zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja spolu so strukmi kardamónu, škoricou a klinčekmi. Varte za stáleho miešania, kým sa všetky koreniny neopečú, približne 20 sekúnd.
- Pridajte cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli a opekajte za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne a nezhnedne, 8 až 10 minút. Pridajte zázvor a cesnak a opekajte za stáleho miešania dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte koriander, rascu, čili prášok a kurkumu; opekajte za stáleho miešania a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým korenie nie je opečené, asi 30 sekúnd.
- Pridajte paradajky do panvice a varte za stáleho miešania, kým sa nerozpustia, 4-5 minút. Pridajte kuracie mäso a šťavu z panvice. Vmiešajte 1 1/4 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni, kým kuracie mäso nie je takmer uvarené a omáčka mierne nezhustne, približne 12 minút.
- Medzi kúsky kuracieho mäsa pridajte zemiaky a ponorte ich do tekutiny; posypte 1/2 čajovej lyžičky soli. Prikryte a duste na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 18 – 20 minút. Odstráňte pokrievku a duste na miernom ohni, pričom zemiaky občas otáčajte, kým kari nezhustne, 8 – 10 minút.
- Kari podľa potreby zrieďte vodou a podľa chuti osoľte. Podávajte s ryžou, ozdobené čerstvým koriandrom.
Kategórie:
Podobné recepty
