Hattie B's Hot Chicken Fries
Hlasy: 1
Celé kura sa rozštvrtí, ochutí čiernym korením a soľou a marinuje sa 24 hodín. Potom sa ponorí do zmesi mlieka, vajec a pikantnej omáčky, obaľuje sa v múke a vypráža sa. Po uvarení sa mäso obaľuje v pikantnej omáčke vyrobenej zo slaniny, čili papričky, trstinového cukru, papriky a cesnakového prášku. Kura sa podáva s nakladanou zeleninou.
Recept bol publikovaný v kuchárskej knihe Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides od Lee Bryana Schragera a Adeny Sussmanovej.
Čas: 8 hodín a 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Vyprážané kura v pikantnej omáčke z reštaurácie Hattie B's Hot Chicken, ktorá sa nachádza na Broadwayi v New Yorku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Na suchú marinádu:
- 1 celé kura (asi 1 350 g), umyté, osušené a nakrájané na 4 kusy
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Na cesto:
- 2 šálky múky
- Morská soľ
- Rastlinný olej na vyprážanie
Zmes na obaľovanie hydiny:
- 1/2 šálky rozpustenej a zohriatej masti (alebo horúceho oleja na vyprážanie)
- 3 polievkové lyžice. kajenské korenie korenie
- 1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
- Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- Plátky nakladanej uhorky na ozdobu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, mleté kajenské korenie, paprika, hnedý cukor, cesnakový prášok, bravčová masť, nakladaná uhorka, vajcia, mlieko, múka
Príprava jedla podľa receptu:
- Marinovanie kuracieho mäsa: V miske zmiešajte kuracie kúsky s 1 polievkovou lyžicou hrubej soli a 1,5 čajovou lyžičkou čierneho korenia. Prikryte a nechajte 24 hodín v chladničke.
- Pripravte cesto a obaľovanie: V miske vyšľahajte mlieko, vajcia a pikantnú omáčku. V inej miske zmiešajte múku a 2 čajové lyžičky morskej soli.
- Kuracie mäso obaľte v strúhanke, potom ho namočte do cesta a potom ho znova namočte do múčnej zmesi a zakaždým otraste prebytočnú múku.
- Rastlinný olej rozohrejte na 160 stupňov Celzia (325 stupňov Fahrenheita). Na plech s vysokými okrajmi položte mriežku a odložte ju. Do fritézy vkladajte kuracie kúsky po jednom a smažte do chrumkava: prsia 15 – 17 minút, stehná 18 – 20 minút. Kuracie mäso položte na mriežku a nechajte odkvapkať prebytočný tuk.
- Pripravte si obalovú zmes pre vtáka: Roztopenú bravčovú masť alebo olej na vyprážanie opatrne nalejte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky, pridajte kajenské korenie, hnedý cukor, 3/4 čajovej lyžičky morskej soli, 1 čajovú lyžičku čierneho korenia, papriku a cesnakový prášok.
Zmes natrite na horúce kura a ihneď podávajte. Podávajte s nakladanou zeleninou.
Kategórie:
recept / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Vták / Americká kuchyňa
Podobné recepty
