Kung Pao karfiol v sladkokyselej omáčke

Hlasy: 1

Ako pripraviť - sladký a pikantný karfiol Kung Pao

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 197, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 26 G., vlákno 4 G., cholesterol 62 mg, sodík 447 mg, cukor 4 G.

Toto sladké a pikantné vegetariánske jedlo opäť dokazuje, že karfiol je kráľovnou zeleniny a dokonca dokáže nahradiť kuracie mäso. Kuracie mäso Kung Pao pochádza z provincie S'-čchuan, ale je obľúbené aj v iných regiónoch Číny a aj mimo nej. V tomto recepte sa namiesto kuracieho mäsa vypráža karfiol, vďaka čomu je zvonku lahodne chrumkavé a vo vnútri jemné.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky sladkej chilli omáčky
1 PL jemne osolenej sójovej omáčky
1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
1 ČL tmavého sezamového oleja
2 lyžice rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky (biele časti oddelené od zelených)
1 stredne veľké jalapeño papričky, nakrájané na tenké plátky
2,5 cm koreň zázvoru, nadrobno nasekaný
2 veľké vajcia
3/4 šálky kukuričného škrobu
1 stredná hlávka karfiolu (asi 1 kg), rozdelená na ružičky (6-7 šálok)
1/4 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
1 PL pražených solených arašidov, nahrubo nasekaných
Špeciálne vybavenieteplomer na hlboký tuk

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, vínny ocot, Arašid, koriander, chilli omáčka, škrob, koreň zázvoru, jalapeňos papričky, sójová omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne veľkej miske zmiešajte sladkú chilli omáčku, sójovú omáčku, ocot a sezamový olej.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte biele časti zelenej cibuľky a jalapeño a za stáleho miešania opekajte, kým jalapeño nezmäkne a semienka sa nezačnú pražiť, 3–4 minúty. Pridajte zázvor a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, približne 1 minútu. Znížte teplotu na strednú a pridajte zmes chilli omáčky. Priveďte do varu a varte, kým omáčka mierne nezhustne, 1–2 minúty. Odložte a udržujte v teple.

Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte 5 cm oleja a pripevnite teplomer na vyprážanie. Olej zohrejte na stredne vysokom ohni na 180 °C. Na plech s okrajom položte mriežku.
V stredne veľkej miske zmiešajte vajcia, kukuričný škrob a 1 polievkovú lyžicu vody. Pridajte karfiol a premiešajte, aby sa dobre obalil. Dierovanou lyžicou vložte tretinu karfiolu do oleja a opekajte, podľa potreby miešajte a upravujte teplotu, aby sa udržala správna teplota, kým karfiol nie je zlato-hnedý a chrumkavý, približne 6 minút. Karfiol vyberte dierkovanou lyžicou a preložte na mriežku. Dochutte soľou. Zvyšný karfiol opäť opečte na oleji, pričom olej zohrejte na 180 °C (350 °F).
Do omáčky pridajte vyprážaný karfiol, 0,5 čajovej lyžičky soli a pár štipiek mletého korenia a jemne premiešajte, kým sa dobre neobalí. Preložte na servírovací tanier a ozdobte koriandrom, arašidmi a zvyšnou zelenou cibuľkou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Vyprážanie / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Karfiolové jedlá / Food Network - recepty / Ázijská kuchyňa

Podobné recepty