Bravčové rebrá v sladkokyslej barbecue omáčke

Hlasy: 1

Ako variť - sladké a pikantné bravčové rebrá

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1371, celkový tuk 91 G., nasýtené tuky 32 G., bielkoviny 105 G., sacharidy 36 G., vlákno 3 G., cholesterol 374 mg, sodík 1186 mg, cukor 24 G.

Med, marhuľový džem a hnedý cukor dodávajú tejto pikantnej grilovacej omáčke bohatú, sladkú chuť a vytvárajú lepkavú glazúru na grilovaných bravčových rebrách. Ak chcete, aby boli rebrá šťavnaté a krehké, varte ich na najchladnejšej časti grilu, ďalej od uhlíkov. Bude to trvať niekoľko hodín, ale nie je potrebné ich najprv marinovať.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 plátky bravčových rebier (asi 1,3 kg), odrežte prebytočný tuk
1/3 šálky čínskej zmesi piatich korenín
1 hrubý pás slaniny, nakrájaný na 2,5 cm kúsky.
Pol šalotky, nadrobno nakrájanej
1 strúčik cesnaku, mletý
3 polievkové lyžice ľahkej sójovej omáčky
1 polievková lyžica ryžového octu
1 PL hoisinovej omáčky
1/3 šálky kečupu
2 kopcovité polievkové lyžice medu
2 lyžice marhuľového džemu
2 kopcovité polievkové lyžice hnedého cukru
1 čajová lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
1,5 ČL chilli omáčky (odporúčaná: omáčka Sriracha)
2 zelené cibuľky, nakrájané na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, korenie piatich korenín, grilovacia omáčka, slanina, hoisin omáčka, kečup, chilli omáčka, Marhuľový džem, hnedý cukor, ryžový ocot, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na približne 120 °C (250 °F). Rebrá jemne posypte čínskym korením, aby sa vytvorila ľahká kôrka. Rebrá položte mäsovou stranou nahor na rošt grilu na nepriamy oheň. Pečte 2 hodiny.
Medzitým si pripravte grilovaciu omáčku. Rozohrejte stredne veľký hrniec na strednom ohni. Pridajte slaninu a varte, kým sa tuk neroztopí, približne 4-5 minút. Vyberte slaninu dierkovanou lyžicou a nechajte tuk v panvici. Znížte teplotu na minimum, pridajte šalotku a cesnak a varte, kým nezačne voňať a ľahko sa skaramelizuje, 2-3 minúty.

Prilejte sójovú omáčku a ryžový ocot. Priveďte do varu a potom dôkladne miešajte, pričom zo dna hrnca zoškrabte všetky zhnednuté kúsky. Pridajte hoisin omáčku a kečup a miešajte, kým omáčka nebude hladká. Varte na miernom ohni 2-3 minúty. Pridajte med, marhuľový džem a hnedý cukor, po 1 polievkovej lyžici. Varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty. Pridajte zázvor, premiešajte a varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty. Pridajte chilli omáčku a varte na miernom ohni ďalších 8-10 minút. Odstráňte z ohňa. Odložte 1/4 šálky omáčky do samostatnej misky.
Po 1 hodine pečenia začnite rebrá potierať barbecue omáčkou. Dôkladne ich potierajte každých 15 minút, kým vnútorná teplota na digitálnom teplomere nedosiahne 74 °C. Vyberte rebrá z grilu na dosku na krájanie a nechajte ich 5 minút odpočívať prikryté alobalom. Rebrá narežte medzi kosťami a poukladajte ich na servírovací tanier. Pokvapkajte zvyšnou polevou a posypte nadrobno nasekanou zelenou cibuľkou.

Kategórie: