Šalát s hovädzím mäsom a grilovanou zeleninou

Hlasy: 5

Ako pripraviť - Šalát z hovädzieho mäsa a grilovanej zeleniny

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 261, celkový tuk 12 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 10 G., vlákno 2,5 G., cholesterol 45 mg, sodík 724 mg, cukor 6 G.

Grilovaná zelenina a mäso dodávajú tomuto šalátu jedinečnú chuť s lahodnou údenou arómou. Grilujte červenú cibuľu, papriku a newyorský steak, nakrájajte ich a pridajte do šalátu spolu s horkou zeleninou (žerucha alebo rukola) a sladkými cherry paradajkami, premiešajte s medovým vinaigrette. Pre farebný šalát vyberte papriky rôznych farieb. Jemný steak je ideálne prepečený na vnútornú teplotu 55 °C až 60 °C. Ak nemáte teplomer na mäso, varte podľa odporúčaného času varenia, kým steak nie je medium-rare.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Šalát

1 newyorský steak, 450 g, orezaný
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na 1 cm hrubé krúžky.
2 veľké sladké červené, žlté alebo oranžové papriky, zbavené semienok a nakrájané na štvrtiny
4 šálky nasekanej žeruchy alebo rukoly
1 šálka cherry alebo hroznových paradajok, prekrojených na polovicu
Rastlinný olej na vymastenie zeleniny + navyše na vymastenie grilovacej roštovej časti

Vinaigrette dressing

1/4 šálky červeného vínneho octu
1 čajová lyžička medu
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1/4 šálky jemne nasekanej čerstvej pažítky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, žerucha, rukola, čerešňové paradajky, hroznové paradajky, sladká paprika, vínny ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Vinaigrette dressing:

V malej miske zmiešajte ocot, med, soľ a čierne korenie, kým sa soľ nerozpustí. Neustále miešajte metličkou a pridajte olivový olej. Pridajte zelenú cibuľku, ochutnajte a v prípade potreby dosolte. Odložte bokom, kým nebudete pripravení na použitie.
Šalát:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu (175 °C) a utrite rošty papierovou utierkou namočenou v rastlinnom oleji. Zeleninu potrite rastlinným olejom a podľa chuti bohato osoľte a okoreňte. Grilujte zeleninu, občas ju otáčajte, kým nezmäkne a nezopečie sa, približne 10 minút pre cibuľu a 15 minút pre papriku. Vyberte zeleninu z grilu a preložte ju na dosku na krájanie. Nechajte ju mierne vychladnúť. Cibuľové krúžky nakrájajte na štvrtiny a papriku na 2 cm kocky. Odložte bokom.

Štedro osoľte a osoľte čerstvo mletým čiernym korením. Steak grilujte do požadovanej miery prepečenia (asi 4 minúty z každej strany pre stredne prepečený steak). Preložte na dosku na krájanie a nechajte 5 minút odpočívať.
Steak nakrájajte pozdĺž vlákien na 1 cm hrubé plátky a vložte ich do stredne veľkej misy. Pokvapkajte steak 1/3 vinegretou a premiešajte, aby sa obalil.

Vo veľkej servírovacej mise zmiešajte papriky, cibuľu, žeruchu alebo rukolu, paradajky a zvyšný vinaigrette. Navrch poukladajte steak, osoľte a okoreňte podľa chuti a podávajte.