Carnitas

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 468, celkový tuk 40 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 24 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 97 mg, sodík 402 mg, cukor 0 G.

Carnitas je mexické jedlo v jednom hrnci, ktoré sa pripravuje pomalým dusením bravčového mäsa na masle alebo masti s korením. Po chvíli uvidíte, ako sa mäso dusí a vypráža a jemné kúsky bravčového mäsa vytvoria chrumkavú kôrku – perfektnú plnku do tacos. Vyskúšajte carnitas na kukuričných tortillách v kombinácii s nakladanou cibuľkou, kyslou smotanou a avokádom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,3 kg mastnej bravčovej plece bez kosti, nakrájanej na 5 cm kúsky.
2/3 šálky rastlinného oleja alebo bravčovej masti
1 čajová lyžička sušeného mexického oregana
Veľká štipka vločiek červenej papriky
Malá štipka mletých klinčekov
6 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
3 bobkové listy
Šťava z 2 limetiek
2 prúžky pomarančovej kôry (každý 7 cm)
Polovica malej bielej cibule, nadrobno nakrájanej
Mäkké kukuričné tortilly na servírovanie
Polevakyslá smotana, nasekaný čerstvý koriander, nakladaná cibuľa, nakrájané avokádo a pico de gallo

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, Pomarančová kôra, bobkový list, klinček, oregano, bravčová masť, vápno, tacos

Príprava jedla podľa receptu:

Bravčové mäso zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami soli. Preložte do 6 až 7-litrového hrnca s liatinovým olejom, oreganom, červenou paprikou, klinčekmi, cesnakom, bobkovým listom, limetkovou šťavou, pomarančovou kôrou a cibuľou. Zalejte 4-5 šálkami vody. Priveďte do prudkého varu, potom znížte teplotu na minimum, čiastočne prikryte hrniec a za občasného miešania duste, kým bravčové mäso nezmäkne a nezačne sa rozpadať, približne 1 1/2 hodiny. Bobkový list a pomarančovú kôru vyhoďte. Bravčové mäso v tomto bode nebude vyzerať veľmi chutne, ale neprepadajte panike!
Odstráňte pokrievku a zvýšte teplotu na strednú. Za častého miešania jemne duste, kým sa všetka voda neodparí a bravčové mäso nezhnedne a nezačne jemne hnednúť na tuku na dne panvice. Pokračujte vo varení a často zoškrabujte všetky zhnednuté kúsky 30 – 40 minút. Na vybratie bravčového mäsa zo zvyšného oleja v panvici použite dierkovanú lyžicu.