Čas: 10 minút plus čas na odstátie
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Chicharrón prensado je pripravené, lisované bravčové mäso, ktoré sa v Mexiku bežne predáva ako predvarený produkt. Môže sa použiť na prípravu rôznych omáčok alebo ako náplň do tacos, gorditas a iných predjedál. Chicharrón prensado sa dá ľahko pripraviť aj doma s použitím carnitas – duseného bravčového pleca v mexickom štýle, ktoré sa niekoľko hodín varí v rúre s korením pri nízkej teplote, kým sa mäso ľahko nerozpadne. Carnitas sa nakrájajú alebo natrhajú na malé kúsky a umiestnia sa pod lis. Tuk stuhne kúsky a vytvorí hustý tvar chicharrón prensado.

Zloženie:

• 1 kg. varené bravčové carnitas

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

bravčové mäso

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Mäso nakrájajte na 2,5 cm kúsky a vložte do plastového vrecka, v prípade potreby osoľte (carnitas sú už solené), alebo mäso pevne zabaľte do gázy.
Krok 2
• Vrecko alebo gázu zaviažte gumičkou, špagátom alebo šnúrkou.
Krok 3
• Vrecko vtlačte do hrnca alebo sklenenej misky, aby ste vytvorili valec. Uistite sa, že mäso je pevne stlačené zo všetkých strán. Položte naň tanier a naň niečo ťažké (napríklad veľké konzervy).
Krok 4
• Mäso nechajte cez noc pod lisom, potom vyberte vrecko z panvice a vložte ho na 3 dni do chladničky.
  
  
  Teraz, keď máte polotovar, môžete mäso použiť na prípravu mexických jedál: bravčové mäso sa môže dusiť so zelenou salsou s tomatillo, salsou s guajillo, salsou adobo alebo sa môže znova vyprážať a použiť ako plnka napríklad do gorditas..

Hlasy: 1