Mrkvový koláč s polevou z krémového syra

Hlasy: 4

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1428, celkový tuk 102 G., nasýtené tuky 37 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 120 G., vlákno 5 G., cholesterol 208 mg, sodík 746 mg, cukor 83 G.

Hoci všetky mrkvové koláče chutia podobne, každý kuchár má svoj vlastný názor na to, ktoré ingrediencie pridať a v akom množstve: niektorí uprednostňujú viac orechov, iní kokos a ananás. Jedna vec je však istá: klasický mrkvový koláč musí obsahovať mrkvu, vlašské orechy, koreniny a hrozienka. Ďalšou nevyhnutnou ingredienciou, o ktorej sa nedá vyjednávať, je krémový syrový krém. Je neoddeliteľnou súčasťou každého mrkvového koláča a dodáva mu jeho charakteristickú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

Sprej na varenie
3 šálky vlašských orechov
3 šálky prémiovej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1 čajová lyžička jemnej morskej soli
1 polievková lyžica mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 šálka rastlinného oleja
3/4 šálky kryštálového cukru
3/4 šálky tmavohnedého cukru
3 veľké vajcia izbovej teploty
1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
450 g strúhanej mrkvy (asi 4 šálky)
2/3 šálky hrozienok

Glazúra

440 g nesoleného masla izbovej teploty
3 balenia 220 g krémového syra izbovej teploty
4 šálky práškového cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vlašské orechy, vajcia, smotanový syr, kyslé mlieko, kefír, mrkva, hrozienka, muškátový oriešok, mletý zázvor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Dno troch okrúhlych foriem na tortu s priemerom 20 cm vystriekajte sprejom na pečenie, vyložte ich papierom na pečenie a papier nastriekajte sprejom na pečenie. Rozložte vlašské orechy na ďalší plech na pečenie a pečte 8 – 10 minút. Nechajte vychladnúť, potom nahrubo nasekajte 450 ml vlašských orechov a najemno nasekajte 450 ml tymianu. Najemno nasekané orechy si odložte na ozdobu.
Upečte koláče:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, zázvor a muškátový oriešok. Vo veľkej mise vyšľahajte rastlinný olej, kryštálový cukor a hnedý cukor mixérom na strednej rýchlosti do hladka, asi 3 minúty. Postupne zašľahajte vajcia, kým sa úplne nespoja. S mixérom na strednej rýchlosti zašľahajte múčnu zmes v troch dávkach, striedavo s cmarom, do hladka. Vmiešajte vanilkový extrakt. Jemne vmiešajte strúhanú mrkvu, hrozienka a nahrubo nasekané vlašské orechy gumenou stierkou.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem a pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, približne 30 minút. Preložte koláče na mriežku a nechajte ich 20 minút vychladnúť vo formách. Vyberte koláče z foriem, odlepte papier na pečenie a nechajte ich úplne vychladnúť na mriežkach.
Medzitým si pripravte polevu.:

Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, smotanový syr, práškový cukor a vanilkový extrakt mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes, približne 4 minúty.
Jeden korpus torty položte na servírovací tanier alebo stojan na tortu a natrite naň 1 šálku polevy. Pridajte ďalší korpus torty, natrite naň ďalší 1 šálku polevy a potom naň položte posledný korpus torty. Vrch a boky torty potrite veľmi tenkou vrstvou polevy, aby ste zakryli všetky omrvinky. Tortu dajte na 1 hodinu do chladničky.
Vrch a boky koláča potrite zvyšnou polevou a potom do bokov jemne vtlačte nadrobno nasekané vlašské orechy.

Poznámka

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo v kuchynskom robote s nadstavcom na mrkvu. Strúhaná mrkva z obchodu je na tento recept príliš hrubá.