Zemiakové guľky s kuracím mäsom, špenátom a coulis zo sladkej papriky

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Kuracie a špenátovo-zemiakové guľôčky s paprikovým coulis

Čas: 3 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 386, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 21 G., vlákno 2 G., cholesterol 60 mg, sodík 419 mg, cukor 3 G.

Tieto zemiakové guľky plnené kuracím mäsom a špenátom sú variáciou brazílskej pochúťky coxinha. Hustá plnka je zabalená v zemiakovom ceste a vytvarovaná do guľôčok, ktoré sú potom obaľované v strúhanke a vyprážané dozlatista a chrumkava. Podávajte dve guľky na porciu, doplnené čerstvým špenátom a domácou paprikovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 stredné zemiaky z Idaha
2 stredne veľké červené papriky
1 malá kuracia prsia bez kože a kostí (asi 170 g)
2 PL olivového oleja + navyše na pokvapkanie
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 čajové lyžičky balzamikového octu
2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
1 šálka kuracieho vývaru
200 g krémového syrového nátierky
3 šálky husto natlačeného baby špenátu, nadrobno nasekaného (asi 60 g) + celé listy na servírovanie
0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Rastlinný olej na vyprážanie
2 veľké vajcia
0,5 šálky múky
1 šálka panko strúhanky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, špenát, sladká paprika, zemiak, vajcia, syr, panko strúhanka, balzamikový ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Zemiaky a papriky poukladajte na plech na pečenie. Kuracie prsia poukladajte na alobal a prehnite ich po stranách do tvaru lodičky. Kuracie mäso pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou a čiernym korením. Poukladajte na plech na pečenie vedľa zemiakov a paprík. Pečte, kým vnútorná teplota kurčaťa na teplomere na mäso nedosiahne 74 °C, približne 25 minút.
Kuracie mäso vyberte, nechajte ho vychladnúť a potom ho nadrobno nakrájajte. Papriky a zemiaky pečte ďalej a občas ich otáčajte, kým papriky nezmäknú a šupka nebude chrumkavá, približne ďalších 5 minút (spolu približne 30 minút), a kým nôž ľahko nezapadne do zemiakov, približne ďalších 35 minút (spolu približne 1 hodina). Keď sú papriky hotové, preložte ich do misky, prikryte a nechajte dusiť v pare 10 minút.

Papriky ošúpte a odstráňte semienka pod tečúcou studenou vodou, potom ich nahrubo nakrájajte a odložte. Keď sú zemiaky uvarené a dostatočne vychladnuté, ošúpte ich a nechajte úplne vychladnúť.
coulis z červenej papriky:

V stredne veľkej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte polovicu cibule a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte ocot a polovicu cesnaku a za stáleho miešania opekajte 1 minútu. Pridajte nakrájanú papriku, kurací vývar, 2 polievkové lyžice smotanového syra, 1/2 čajovej lyžičky soli a trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Priveďte do varu a varte, kým sa omáčka nezredukuje približne na polovicu, približne 5 minút. Preložte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Omáčku preložte do malej misky a odložte bokom. Panvicu utrite.
Kuracia plnka:

Na panvici na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Pridajte zvyšnú cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút. Pridajte špenát a zvyšný cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým špenát úplne nezvädne, asi 3 minúty. Pridajte petržlenovú vňať, nakrájané kuracie mäso, 1/4 šálky smotanového syra, 1/2 čajovej lyžičky soli a niekoľko štipľavých mletých čiernych korenín a miešajte, kým nebude hladká. Nechajte plnku vychladnúť. Rozdeľte plnku na 12 rovnakých kôpok a poukladajte ich na plech na pečenie.
Zemiakové cesto:

Vychladnuté zemiaky nastrúhajte do veľkej misy. Pridajte zvyšný smotanový syr a 2 čajové lyžičky soli. Cesto vymiešajte rukami (ak sa lepí, navlhčite si ruky studenou vodou). Rozdeľte na 12 rovnakých častí a vytvarujte guľky.
Plech na pečenie alebo veľký plech vysteľte papierom na pečenie. Guľôčku zemiakového cesta rozrežte na polovicu. V jednej polovici urobte priehlbinu a naplňte ju kuracou plnkou. Druhú polovicu guľôčky sploštite dlaňou, preložte ju cez plnku a potom ju pritlačte a zrolujte, aby sa plnka utesnila vo vnútri zemiakového cesta. Položte ju na pripravený plech na pečenie a zopakujte so zvyšným cestom a plnkou, aby ste vytvorili 12 guľôčok. Preložte guľôčky na pripravený plech na pečenie a zmrazte, kým nebudú pevné a pevné, približne 20 minút.
Do veľkého hrnca nalejte 7 cm rastlinného oleja a zohrievajte na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C (350 °F). V plytkej miske rozšľahajte vajcia, do ďalšej plytkej misky pridajte múku a do tretej plytkej misky strúhanku. Do každej misky pridajte veľkú štipku soli a premiešajte. Zemiakovú guľôčku obaľte v múke, potom ju ponorte do vajca, nechajte odkvapkať prebytočnú múku a potom ju vyvaľkajte. strúhankaVráťte sa na plech na pečenie a upečte zvyšné guľôčky.
Smažte naraz dve guľôčky, podľa potreby ich otáčajte, dozlatista, približne 5 minút. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou a posypte soľou. Preložte coulis na servírovaciu misu, pridajte osmažené guľôčky a ozdobte listami špenátu.