Newtonov koláč s marhuľovou plnkou

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 177, celkový tuk 5 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 2 G., cholesterol 26 mg, sodík 73 mg, cukor 19 G.

Tieto kúsky koláča sú vylepšenou verziou populárneho amerického sendvičového koláča Newton s plnkou zo sušeného ovocia. Pre bohatšiu ovocnú chuť namočte sušené marhule do voňavého sirupu a potom ich rozomelte na pastu. Zelené kúsky pistácií dodávajú koláču chrumkavosť a farbu. Chcete elegantný vzhľad? Upečte Newtony na ryhovanej panvici!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Osnova

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
0,5 čajovej lyžičky prášku do pečiva
1/4 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
4 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty
6 polievkových lyžíc kryštálového cukru
2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Plnenie

1 polievková lyžica medu
Polovicu vanilkového struku pozdĺžne rozrežte a vyškrabte semienka, struk si odložte
170 g sušených marhúľ, nahrubo nasekaných
1/3 šálky zlatých hrozienok
2 lyžice nahrubo nasekaných pistácií

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, sušené marhule, hrozienka, med, pistácie, kardamóm, vločky morskej soli

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošt do spodnej tretiny rúry. Na rošt položte kameň na pizzu. Predhrejte rúru na 175 °C.
Osnova:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, kardamóm a soľ. Pomocou mixéra šľahajte maslo a cukor na strednej rýchlosti, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes, približne 5 minút. Pri bežiacom mixéri pomaly prilejte vajce a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Nevadí, ak sa zmes zdá byť mierne vločkovitá. Pri bežiacom mixéri na nízkej rýchlosti pridajte zmes múky a vymiešajte cesto.

Dve tretiny (220 g) cesta vyklopte na ľahko pomúčenú pracovnú dosku a vytvarujte ho do obdĺžnika s rozmermi 15 x 7,5 cm. Zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky, kým nestuhne, približne na 1 hodinu. Zvyšné cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte do chladničky.
Plnenie:

V malom hrnci zmiešajte 3/4 šálky vody, med a vanilkové semienka. Pridajte vanilkový struk, sušené marhule a hrozienka a priveďte k varu na strednom ohni. Hrniec prikryte, znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým sa tekutina takmer úplne nevstrebe, približne 10 minút. Nechajte zmes vychladnúť, vyberte vanilkový struk a potom všetko rozmixujte v kuchynskom robote na pastu.
Vychladnuté cesto rozvaľkajte na ľahko pomúčenej pracovnej doske na obdĺžnik s rozmermi 35 x 12 cm. Opatrne ho preložte do vroubkovanej formy na koláč s rozmermi 33 x 10 cm a odnímateľným dnom. Ak sa cesto roztrhne, jednoducho ho končekmi prstov pritlačte späť na miesto. Krátke strany cesta vystúpia k okraju formy a dlhé strany budú siahať do polovice okrajov.
Marhuľovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto. Navrch rozdrobte odložené vychladnuté cesto a stlačte ho medzi prstami. Je v poriadku, ak je časť plnky viditeľná cez cesto, ale uistite sa, že cesto dosahuje po okraje formy. Posypte pistáciami a jemne pritlačte tam, kde dopadajú na odkrytú plnku.
Pečieme na predhriatom kameni, kým vrch nie je tmavohnedý, 30-35 minút. Necháme úplne vychladnúť na mriežke, približne 2 hodiny, potom koláč vyberieme z formy a nakrájame na 12 tyčienok.

Koláč v okrúhlej panvici:
Môžete piecť v okrúhlej forme s priemerom 20 cm. Dno formy vymastite maslom a vysteľte ho papierom na pečenie. Na ľahko pomúčenej pracovnej doske vytvarujte dve tretiny cesta do kruhu s priemerom 12 – 15 cm, potom ho preložte do formy a pritlačte k okrajom a bokom. Zvyšné cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky stuhnúť, približne na 1 hodinu. Potom koláč zostavte podľa receptu.