Kuracie mäso v marhuľovej poleve
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Nutričná hodnota na porciu:
Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 295, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 426 mg, cukor 2 G.
Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 295, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 4 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 426 mg, cukor 2 G.
Lepkavá jantárová glazúra z marhuľového džemu dodáva kuraťu skutočne slávnostný vzhľad a vdýchne mu sladkú a korenistú kontrastnú chuť. Potrite ňou kura pár minút pred hotovosťou. Kura pečte na rošte v pekáči, aby teplo voľne cirkulovalo na všetky strany a zabránilo sa kuraťu plávať vo vlastnej šťave. Z tejto vyškvarenej šťavy sa potom pripraví lahodná omáčka a podáva sa s kuraťom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 pečené kura s hmotnosťou 2,2-2,7 kg, bez drobov
- 5 lyžíc nesoleného masla, zmäknutého
- 1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate (voliteľné)
- 3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
- 1/4 šálky marhuľového džemu
- 1 PL dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička jablčného octu
- 1 šálka kuracieho vývaru
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kura, Marhuľový džem, jablčný ocot, Dijonská horčica, cesnak
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Kuracie mäso opláchnite studenou vodou a osušte papierovými utierkami. Položte kuracie mäso prsiami nahor na gril. Dutinu osoľte a okoreňte čiernym korením. Končeky krídel zastrčte pod chrbát.
- V malej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice masla, petržlenovú vňať, ak ju používate, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Uvoľnite kožu na kuracích prsiach jemným zapichnutím prstov pod ne. Kura zvonku potrite asi 1 polievkovou lyžicou maslovej zmesi.
- Zvyšnú zmes votrite pod kožu kuracích pŕs. Kuracie mäso osoľte a okoreňte. Kuracie mäso pečte 1 hodinu a 15 minút.
- Medzitým roztopte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla v malom hrnci na stredne nízkom ohni. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať, ale nezhnedne, približne 2 minúty. Lyžicou vyberte cesnak z hrnca a vyhoďte ho. Pridajte marhuľový džem, horčicu a ocot a za stáleho miešania varte, kým sa úplne nezohreje, približne 2 minúty. Nechajte vychladnúť, kým nebudete môcť glazovať kura.
- Zvýšte teplotu rúry na 220 °C. Vyberte kura z rúry a rovnomerne ho potrite marhuľovou polevou. Pokračujte v pečení, kým teplomer na mäso zapichnutý do kuracieho stehna neukáže 71 °C, približne ďalších 15 minút.
- Nakloňte kura tak, aby šťava stekala do pekáča. Preložte kura na dosku na krájanie a voľne ho prikryte alobalom.
- Šťavu z panvice nalejte do odlučovača tuku alebo sklenenej odmerky. Z povrchu odstráňte všetok tuk a vyhoďte ho. Nalejte kurací vývar do panvice a postavte ho priamo na horák na stredný plameň.
- Pridajte odstredenú šťavu do panvice a varte, miešajte drevenou vareškou a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým omáčka nie je horúca, asi 2 minúty. Preceďte, nalejte do omáčnika a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Kuracie mäso nakrájajte a podávajte s omáčkou.
Kategórie:
Podobné recepty
