Morčacie mäso na masle s estragónom a šalotkou
Hlasy: 1
Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 601, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1235 mg, cukor 1 G.
Kalórie 601, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 4 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1235 mg, cukor 1 G.
Ak milujete sladkú a korenistú chuť estragónu, nechajte ju zažiariť v dokonalom sviatočnom dezerte: pečenom moriakovi. Potrite moriaka zo všetkých strán maslom zmiešaným s estragónom, citrónovou šťavou a šalotkou a vták bude neuveriteľne chutný, šťavnatý zvnútra a krásne zlatistý zvonku.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morka s hmotnosťou 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoleného masla izbovej teploty
- 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých listov estragónu
- 1,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 1 šalotka, nakrájaná
- 3 vetvičky petržlenovej vňate
- 2 citróny, nakrájané na 4 kusy
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, šalotka, citrónová šťava, estragón
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte morčacie mäso postáť pri izbovej teplote približne 1 hodinu.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Morčacie droby odstráňte a odložte ich na ďalšie použitie. Odrežte všetky mastné kúsky v blízkosti dutiny alebo krku a vyhoďte ich. Morčacie mäso osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a zvnútra aj zvonka bohato osoľte a okoreňte.
- Do kuchynského robota vložte maslo, estragón, citrónovú šťavu, šalotku, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čierneho korenia a mixujte do hladka. Opatrne oddeľte kožu od morčacích pŕs a polovicu maslovej zmesi vtlačte pod kožu na prsia. Zvyšným maslom votrite kožu vtáka. Do dutiny vložte vetvičky petržlenovej vňate a štvrtiny citróna. Stehná zviažte špagátom. Krídelká zastrčte pod moriaka a položte moriaka prsiami nahor na rošt v pekáči.
- Pečte, kým moriak nezačne hnednúť, približne 25 minút. Prsia voľne prikryte alobalom a potom znížte teplotu rúry na 160 °C. Pokračujte v pečení a každých 30 minút potrievajte šťavou z panvice, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 °C.
- Odstráňte alobal a pečte, kým vnútorná teplota stehna nedosiahne 74 °C, približne ďalších 30 minút. Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho asi 30 minút odpočívať pred krájaním. Pred krájaním vyberte z dutiny petržlenovú vňať a citróny.
Kategórie:
Podobné recepty
