Morčacie mäso na masle s bylinkami
Hlasy: 3
Čas: 3 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 596, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1222 mg, cukor 1 G.
Kalórie 596, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 77 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 279 mg, sodík 1222 mg, cukor 1 G.
Zmiešajte maslo s citrónovou šťavou, jarnou cibuľkou a petržlenovou vňaťou a pred pečením ňou potrite moriaka aj pod kožou. Morčacie mäso by malo mať izbovú teplotu, aby sa rovnomerne prepeklo. Vďaka tomu bude šťavnaté a jemné mäso s chrumkavou a chutnou kožou. Perfektná pochúťka na veľkú oslavu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 morka s hmotnosťou 4,5-5,5 kg.
- 110 g nesoleného masla izbovej teploty
- 1 PL nasekanej čerstvej pažítky
- 2 citróny, nakrájané na 4 kusy
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1,5 ČL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + 3 vetvičky
- Štipka kajenského korenia
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, petržlen, citrón, mleté kajenské korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte morčacie mäso postáť pri izbovej teplote približne 1 hodinu.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Z morčacieho mäsa vyberte droby a odložte ich na ďalšie použitie. Odrežte všetky tučné kúsky v blízkosti dutiny alebo krku a vyhoďte ich. Morčacie mäso osušte zvnútra aj zvonka papierovými utierkami a zvnútra aj zvonka bohato osoľte a okoreňte.
- Do kuchynského robota vložte maslo, pažítku, citrónovú šťavu, kajenské korenie, petržlenovú vňať a 1/2 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia a mixujte do hladka. Opatrne oddeľte kožu od morčacích pŕs a polovicu maslovej zmesi vtlačte pod kožu na prsia. Zvyšné maslo votrite do celej kože. Do dutiny morčacieho mäsa vložte vetvičky petržlenovej vňate a štvrtiny citróna. Stehná zviažte špagátom. Krídelká zastrčte pod moriaka a moriaka položte prsiami nahor na rošt v pekáči.
- Pečte, kým moriak nezačne hnednúť, približne 25 minút. Prsia voľne prikryte alobalom a potom znížte teplotu rúry na 160 °C. Pokračujte v pečení, kým teplomer zapichnutý do stehna neukáže 68 °C.
- Odstráňte alobal a pečte, kým vnútorná teplota stehna nedosiahne 74 °C, približne ďalších 30 minút. Morčacie mäso preložte na dosku na krájanie a nechajte ho asi 30 minút odpočívať pred krájaním. Pred krájaním vyberte z dutiny petržlenovú vňať a citróny.
Kategórie:
Podobné recepty
