Nakladané citróny

Hlasy: 7

Čas: 8 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Fermentácia je už stáročia jednou z najobľúbenejších metód konzervovania zeleniny a nakladané citróny sú už dlho základnou súčasťou arabskej stredomorskej kuchyne. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich pripraviť. Niektoré recepty vyžadujú korenie ako škorica, klinčeky, čierne korenie a bobkový list. Indická verzia pridáva ešte viac korenín vrátane semien senovky gréckej a kurkumy. Tento recept vyžaduje iba soľ a cukor, ktoré zvýraznia citrusovú chuť. Pre stredomorský nádych môžete pridať pár vetvičiek oregana. Nakladané citróny sa ľahko pripravujú doma. Použite ich v klasických marockých tažínoch, šalátových dresingoch, sendvičoch, marinádach a dusených pokrmoch. Nakladané citróny sa môžu jesť celé, s jemnou šupkou stále neporušenou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

13-14 citrónov (pozri poznámku)
2 lyžice kryštálového cukru
2 vetvičky čerstvého oregana (voliteľné)
Špeciálne vybaveniesterilizovaná litrová nádoba s tesne uzatvárateľným viečkom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: citrón, oregano

Príprava jedla podľa receptu:

Dôkladne umyte 10 citrónov a úplne ich osušte (zvyšné 3-4 citróny si odložte na odšťavovanie). Z koncov 10 citrónov odrežte 0,5 cm hrubý plátok a potom ich takmer úplne rozrežte na štvrtiny a na jednom konci ich spojte.
V malej miske zmiešajte cukor s 3/4 čajovej lyžičky soli. Opatrne otvorte každý prekrojený citrón, malou lyžičkou ho naplňte zmesou soli a cukru a znova ho zatvorte. Citróny a zvyšnú zmes soli a cukru vložte do veľkej misy a prikryte potravinovou fóliou. Dajte do chladničky aspoň na 6 hodín alebo cez noc. Citróny pustia časť šťavy a zmäknú.

Nakladané citróny a oregano, ak ho používate, vložte do sterilizovaného skleneného pohára s objemom približne 1 liter a pevne ich vtlačte do pohára. Medzi citrónmi nechajte čo najmenší priestor. Zo zvyšných citrónov vytlačte dostatok šťavy (asi 3/4 šálky), aby sa pohár naplnil. V závislosti od veľkosti citrónov môžete potrebovať viac alebo menej šťavy.
Pohár s citrónmi dajte do chladničky na 3-4 týždne a každých pár dní ho otáčajte hore dnom a späť, kým šupka nezmäkne. Nakladané citróny sa môžu v chladničke skladovať až 6 mesiacov.

Poznámka

Keďže citróny budete jesť aj so šupkou, pred nakladaním ich dôkladne umyte. Ak je to možné, použite bio citróny.

Kategórie: