Miešané vajíčka s paradajkami a ryžou
Hlasy: 3
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Paradajky s vajcom a ryžou sú klasickým čínskym domácim jedlom. Je také jednoduché, že je ideálne na výdatnú večeru počas týždňa. S výnimkou čerstvých paradajok sa všetky ostatné ingrediencie v Číne považujú za základné a sú ľahko dostupné pre každého čínskeho kuchára. Slivkové paradajky sú na tento recept najlepšie; majú jednotnejšiu chuť a textúru. Tajnou ingredienciou v tejto omáčke je škrobová pasta. Dodá omáčke dusenú konzistenciu už za pár minút. Ďalší dôležitý bod: vajcia neprevarte. Tvaroh by mal byť krehký a mäkký.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 čajové lyžičky neutrálneho rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička jemne nastrúhaného zázvoru
- 1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky (oddeliť bielu časť od zelenej)
- 900 g slivkových paradajok (6–8 stredných), zbavených jadrovníka a nakrájaných na 5 cm kúsky.
- 1 PL vína Shaoxing
- 1 čajová lyžička cukru
- 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
- 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu
- 5 veľkých vajec, rozšľahaných
- 1 ČL tmavého sezamového oleja
- 3 šálky dusenej jazmínovej ryže
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, slivkové paradajky, jazmínová ryža, červené víno, škrob, biele korenie, koreň zázvoru, zelená cibuľka
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte zázvor a bielu časť zelenej cibuľky a za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezíska svetlozlatistú farbu, približne 30 sekúnd. Pridajte paradajky a rozložte ich do rovnomernej vrstvy. Varte 1 minútu. Znížte teplotu na strednú.
- Pridajte víno Shaoxing, cukor, biele korenie a 0,5 čajovej lyžičky soli. Premiešajte a varte na miernom ohni 5 minút. Zadnou stranou drevenej lyžice alebo špachtľou roztlačte veľké kúsky paradajok, kým nezmäknú. Pokračujte vo varení, kým zmes nebude pripomínať hustú, hrudkovitú paradajkovú omáčku, 5–10 minút.
- V malej miske zmiešajte kukuričný škrob s 2 čajovými lyžičkami studenej vody do hladka. Prilejte do omáčky a miešajte, kým sa úplne nespojí. Varte, kým omáčka nezhustne, asi 2 minúty, potom preložte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. Odložte bokom.
- Panvicu utrite dosucha a pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku oleja. Pridajte vajcia a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte na stredne nízkom ohni. Keď vajcia začnú tuhnúť, pokračujte vo varení a miešajte špachtľou, aby sa vytvorili veľké hrudky, kým vajcia takmer úplne nezmäknú, 1 až 2 minúty.
- Paradajkovú zmes opatrne nalejte späť do panvice. Jemne premiešajte. Odstráňte z ohňa a pokvapkajte sezamovým olejom. Rozdeľte do 4 plytkých misiek spolu s ryžou. Posypte zvyšnou zelenou cibuľkou. Podávajte horúce.
Kategórie:
Podobné recepty
