Hot dogy s grilovanými klobásami, paprikami, cibuľou a kari omáčkou

Hlasy: 23

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Podľa autorky receptu, Sunny Andersonovej, bol najpamätnejším momentom v jej živote moment, keď vyskúšala párky v rožku V Nemecku sa na varenie používajú špeciálne vyprážané klobásy a chrumkavý chlieb s názvom „Brotchen“. Kari klobásy sú známe v celom Nemecku. Po uvarení sa nadrobno nakrájajú a polejú trochou pikantno-sladkého kečupu a kari omáčky. Nasledujúci recept je nový, ktorý vytvorila samotná Sunny.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hot dogy

6 čerstvých bravčových klobás na vyprážanie
4 poháre piva podľa vašej chuti
1 polievková lyžica tekutého dymu
2 čajové lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia
2 ošúpané strúčiky cesnaku
1 malá červená cibuľa, nakrájaná
1 zelená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
1 červená paprika, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
1 žltá paprika, zbavená semienok a nakrájaná na tenké plátky
Hrubomletá soľ
Rastlinný olej
0,75 šálky cukru
0,75 šálky jablčného octu
6 žemlí na hotdog (použite nakrájanú francúzsku bagetu alebo akýkoľvek chrumkavý chlieb, ktorý sa hodí na dĺžku hotdogu). V každej žemli urobte malý zárez, ako keby ste to urobili na žemli na hotdog.
Kari kečup podľa autorovho receptu, recept je súčasťou balenia

Sunny's Curry Ketchup

1,3 kg. slivkové paradajky (asi 10-12 ks), každú paradajku nakrájajte na 4 kusy
4 ošúpané a rozdrvené strúčiky cesnaku
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
1 škoricová tyčinka, dlhá 7,5 cm.
1 kúsok zázvoru, nakrájaný na plátky široké 0,6 cm.
1 badián
1 šálka cukru
0,25 šálky jemnej žltej papriky kari prášok
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia
Stolová soľ
0,25 šálky ľahkého kukuričného sirupu
2 lyžice jablčného octu, v prípade potreby použite trochu viac

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: klobásy, kupaty (vyprážané klobásy), svetlé pivo, tekutý dym, vločky červenej papriky, čierne korenie, cesnak, červená cibuľa, sladká paprika, jablčný ocot, žemle na hotdog, slivkové paradajky, škorica, koreň zázvoru, badián, kari

Príprava jedla podľa receptu:

Klobásy vložte do hlbokej panvice alebo hrnca a zalejte pivom. Pridajte tekutý údený olej, vločky červenej papriky, čierne korenie, cesnak, cibuľu, tri druhy papriky a dochuťte štipkou soli. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte ďalších 15 minút. Ak sa klobásy počas varenia pohnú a nie sú úplne pokryté pivom, premiestnite ich.
Gril potrite rastlinným olejom a predhrejte na stredne vysoký plameň. Vyberte klobásy z panvice alebo hrnca a položte ich na gril. Grilujte 15 minút, pričom ich každých 5 minút otáčajte, kým klobásy nie sú z oboch strán zhnednuté s tmavými stopami po grilovaní. Vyberte klobásy z grilu, prikryte ich alobalom a nechajte ich 10 minút odpočívať.

Predhrejte rúru na 65 °C.
Medzitým pridajte do panvice s uvarenou paprikou a cibuľou cukor a ocot. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí v pive. Varte na miernom ohni 15 minút.
Zahrejte to žemle na hotdog v rúre na 5-10 minút, v závislosti od zvoleného chleba.
Každú klobásu nakrájajte na plátky široké približne 1,25 cm a vložte ich do ohriateho chleba. Pomocou kuchynských klieští pridajte papriky a cibuľu marinované v pive k klobásam tak, aby tekutina zostala na klobásach. Navrch každú klobásu dajte rovnaké množstvo paprík a cibule. Pridajte 2 polievkové lyžice kečupu Sunny's curry.
Sunny's Curry Ketchup

V hlbokom hrnci zmiešajte paradajky, cesnak, cibuľu, škoricovú tyčinku, zázvor, badián, cukor, kari prášok, nové korenie, čierne korenie, štipku soli, kukuričný sirup a ocot a varte na strednom ohni. Zmes priveďte do varu a potom znížte teplotu na minimum. Počas varenia paradajky roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo drevenou špachtľou.
Prikryte a varte na miernom ohni 45 minút, občas premiešajte. Odstráňte pokrievku a varte na miernom ohni ďalších 45 minút, občas premiešajte, kým sa zmes mierne nezredukuje a nezhustne. Vyberte škoricovú tyčinku, badián a zázvor. Pomocou tyčového mixéra alebo stojanového mixéra rozmixujte zmes do hladka. Nalejte kečup do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky cez noc alebo kým kečup nevychladne. Ochutnajte hotový kečup. Ak chcete, pridajte ďalších 0,5 čajovej lyžičky jablčného octu, aby ste znížili sladkosť. Mali by ste mať 4-5 šálok hotového kečupu.