Droždové palacinky so zelenou cibuľkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Kvasnicové palacinky so zelenou cibuľkou

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 678, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 20 G., sacharidy 110 G., vlákno 6 G., cholesterol 0 mg, sodík 658 mg, cukor 7 G.

Tieto palacinky z kvásku sú nadýchanejšie a väčšie ako bežné palacinky vyprážané na panvici. Molly Yeh bola ohromená, keď si v brooklynskej reštaurácii objednala palacinky so zelenou cibuľkou a oni jej ich priniesli... bola tak ohromená, že sa rozhodla ich znova pripraviť vo svojej kuchyni. Hovorí, že tieto palacinky sú ideálne na sendviče namiesto bežného chleba alebo žemlí.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 šálky (540 g) chlebovej múky, plus navyše na podsypanie
2 lyžice (25 g) kryštálového cukru
2 a 1/4 čajovej lyžičky instantného droždia
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky (360 g) teplej vody
2 ČL tmavého sezamového oleja + navyše na dresing
4 lyžice (30 g) neutrálneho rastlinného oleja, plus navyše na vymastenie misky
6 zelených cibúľ, nakrájaných na tenké plátky (asi 1 šálka/114 g)
6 lyžíc (45 g) sezamových semienok
Vločky morskej soli na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, zelená cibuľka, sezam

Príprava jedla podľa receptu:

V mise kuchynského robota s hnetacím hákom zmiešajte múku, cukor, droždie a hrubú soľ. Pridajte vodu, sezamový olej a 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja. Miešajte na nízkej rýchlosti, kým nevznikne nadýchané cesto, pričom podľa potreby zoškrabte cesto zo stien misy.
Zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a miesime 8–10 minút, kým cesto nie je mäkké a hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy. Vyberte cesto z misy, rozdeľte ho na polovicu a každú časť preložte do vymastenej misy. Prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, približne 1 hodinu.

Cesto klaďte jeden kus po druhom na ľahko pomúčenú pracovnú dosku. Každý kus rozvaľkajte do kruhu s priemerom 35 cm a hrúbkou približne 0,5 cm. Povrch každého kruhu potrite tenkou vrstvou sezamového oleja a potom rovnomerne posypte jarnou cibuľkou.
Každý kruh pevne zrolujte do tvaru polena. Každé poleno jemne natiahnite a potom ho zrolujte do tvaru slimáka. Mierne sploštite a položte na pomúčený plech na pečenie. Prikryte potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte kysnúť 20 – 30 minút.
Umiestnite rošt do stredu rúry. Predhrejte rúru na 200 °C.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom vhodnou do rúry alebo liatinovú panvicu s priemerom 20 cm na strednom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu neutrálneho oleja a rozohrejte, pričom olej rozotrite po celom dne. Vezmite jednu z palaciniek a sploštite ju rukami tak, aby sa zmestila na panvicu. Vrch potrite vodou a posypte 3 polievkovými lyžicami sezamových semienok.
Vložte palacinku sezamovou stranou nahor do oleja a pečte 4–5 minút (môžete ju premiešať, ale snažte sa nemiešať príliš často), kým spodok nie je tmavohnedý. Otočte ju špachtľou, preneste panvicu do rúry a pečte 10 minút alebo kým obe strany nie sú tmavohnedé. Poklepte na kôrku kladivkom; mala by znieť duto.
Otočte na mriežku a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Pred podávaním palacinku nakrájajte a posypte soľou. Rovnakým spôsobom upečte druhú palacinku. Zvyšky môžete pevne zabaliť do potravinovej fólie alebo skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 2 dni.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Raňajky / Pekáreň / Domáci chlieb / Slané koláče a žemle / / Food Network - recepty

Zbierky receptov