Zapekaná sladká zemiaková kaša so šalviou a pekanovými orechmi

Hlasy: 1

Ako pripraviť kastról zo sladkých zemiakov so šalviou a pekanovými orechmi

Čas: 2 hodiny 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 465, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 54 G., vlákno 5 G., cholesterol 76 mg, sodík 478 mg, cukor 23 G.

Táto sladká príloha zo batátov je perfektným doplnkom k pečenému moriakovi. Opečené marshmallows dodávajú zapekanému jedlu nádhernú karamelovú chuť, ktorá dokonale dopĺňa chrumkavú pekanovú polevu. Príloha je sladká presne tak, ako má byť, a šalvia dodáva štipku pikantnosti.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva

0,5 šálky múky
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice svetlohnedého cukru, pevne zabaleného
5 polievkových lyžíc nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky
1 polievková lyžica nasekaných pekanových orechov
6-8 čerstvých šalviových lístkov, nasekaných
Kôra z 1 pomaranča

Plnenie

1,3 kg sladkých zemiakov (asi 4 stredne veľké hľuzy), nešúpaných
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
0,5 šálky hustej smotany
0,5 šálky múky
1/4 šálky svetlohnedého cukru, pevne zabaleného
4 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 ČL zmesi korenia na tekvicový koláč
1 šálka mini marshmallows alebo viac
2 vajcia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, krém, hnedý cukor, Pomarančová kôra, pekanové orechy, šalvia, marshmallow

Príprava jedla podľa receptu:

Poleva:

V stredne veľkej mise zmiešajte múku, hnedý cukor, maslo, pekanové orechy, šalviu, pomarančovú kôru a štipku soli. Miešajte rukami, kým sa zmes nezačne tvoriť do gule.
Urobte si malý sústo; malo by to byť mierne sladké s náznakom soli (ako dobrý čokoládový koláčik!). V prípade potreby pridajte ešte štipku soli. Misku prikryte a vložte do mrazničky. Vyberte polevu z mrazničky 5 minút pred použitím a premiešajte ju vidličkou, ako keby ste premiešavali uvarenú ryžu.

Plnenie:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Sladké zemiaky popichajte vidličkou 6 – 8-krát do hĺbky asi 0,5 cm. Zemiaky potrite rastlinným olejom a poukladajte ich na plech na pečenie. Pečte na strednej priečke rúry, kým sladké zemiaky po prepichnutí vidličkou nezmäknú a šupka nestmavne, 40 – 50 minút.
Nechajte vychladnúť. Kým sladký zemiak dostatočne vychladne na to, aby ste s ním mohli manipulovať, šupka sa oddelí od dužiny. Rukami opatrne odlepte šupku a vyhoďte ju. Dužinu sladkého zemiaka vložte do veľkej misy spolu so smotanou, múkou, hnedým cukrom, maslom a korením na tekvicový koláč. Roztlačte do hladka.
Posuňte rošt rúry o jednu úroveň nižšie a zapnite program grilovania. Poukladajte marshmallows v jednej vrstve na plech na pečenie, vložte ich do rúry a pečte, pričom ich pozorne sledujte. Keď je vrch marshmallows sčernený a začne dymiť (neponáhľajte sa, hnedý vrch je dobrý, čierny je lepší!), rýchlo vyberte plech na pečenie z rúry.
Predhrejte rúru na 190 °C (350 °F). Silikónovou špachtľou vmiešajte marshmallows do zmesi so sladkými zemiakmi, kým nevznikne hladká zmes. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte trochu hnedého cukru, jednu polievkovú lyžicu po druhej; plnka by nemala byť príliš sladká, pretože neskôr bude poleva. V malej miske rozšľahajte vajcia a pridajte ich do zmesi so sladkými zemiakmi.
Zmes zo sladkých zemiakov rozotrite do zapekacej misy s rozmermi 22 x 32 cm a povrch uhlaďte. Rovnomerne posypte plnku polevou. Pečte dozlatista, 30 – 35 minút. Podávajte teplé.