Kastról zo sladkých zemiakov

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tradičný zeleninový kastról dopĺňajú sladké zemiaky nakrájané na tenké obdĺžnikové plátky. Špenát dodáva množstvo zdravej vlákniny a žiarivých farieb, čím vytvára výrazné pozadie na pozadí oranžových sladkých zemiakov, červenej paradajkovej omáčky a topiaceho sa bieleho syra. Výsledkom je sýty a lahodný nízkosacharidový kastról, ktorý je ideálny pre vegetariánov a osoby s bezlepkovou diétou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kastról

1,3 kg sladkých zemiakov (asi 3 veľké hľuzy)
2 x 280g balenia mrazeného nasekaného špenátu, rozmrazeného
450 g strúhanej mozzarelly
900 g ricotty
0,5 lyžice strúhaného parmezánu
1/4 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané

Paradajková omáčka

3 PL olivového oleja
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 konzerva (800 g) konzervovaných celých lúpaných paradajok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, špenát, syr mozzarella, syr ricotta, Parmezán, muškátový oriešok, vajcia, paradajková omáčka, paradajky

Príprava jedla podľa receptu:

Paradajková omáčka:

V stredne veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a 1/2 čajovej lyžičky soli a za častého miešania varte, kým nezmäkne a nestane sa priesvitnou, približne 10 minút. Pridajte cesnak a varte 2 minúty. Pridajte paradajky a roztlačte ich mačkadlom na zemiaky, kým nevzniknú hrudky. Priveďte do varu a panvicu čiastočne prikryte. Varte za občasného miešania na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, približne 30 minút. Vmiešajte 1/2 čajovej lyžičky soli a dochuťte korením podľa chuti. Odstráňte z ohňa.
Kastról:

Kým sa omáčka varí, sceďte špenát, vložte ho do čistej kuchynskej utierky a dobre vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Špenát vložte do veľkej misy. Odložte 1 šálku hrnca. Potom do misky so špenátom pridajte zvyšnú mozzarellu. Pridajte ricottu, parmezán, muškátový oriešok, vajcia, 2 čajové lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia. Premiešajte drevenou lyžicou alebo silikónovou špachtľou, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.

Ošúpte sladké zemiaky a z jednej dlhšej strany každého zemiaka trochu odrežte, aby stáli rovno a nekotúľali sa. Sladké zemiaky pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm.

Predhrejte rúru na 175 °C.
Zhromaždenie:

Na dno hlbokej zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozotrite asi ¾ šálky omáčky. Na dno poukladajte jednu vrstvu plátkov sladkých zemiakov. Navrch dajte štvrtinu zmesi ricotty a špenátu a pomocou špachtle alebo zadnou stranou lyžice ju jemne rozotrite do rovnomernej vrstvy. Navrch rozotrite asi ¾ šálky omáčky. Potom poukladajte ďalšiu vrstvu plátkov sladkých zemiakov, otočenú od predchádzajúcej vrstvy. Opakujte so zmesou ricotty a omáčkou, kým nezískate 4 vrstvy, a zakončite zvyšnou omáčkou.
Plech prikryte alobalom a pečte 25 minút. Odstráňte alobal, posypte zvyšnou mozzarellou a pečte, kým zapekanka nezačne bublať, mozzarella nebude chrumkavá a sladký zemiak nebude mäkký po prepichnutí nožom, ďalších 45 až 60 minút. Nechajte 20 minút odpočívať, potom nakrájajte a podávajte.