Zeleninový koláč s hubami

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1016, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 15 G., sacharidy 121 G., vlákno 15 G., cholesterol 107 mg, sodík 1794 mg, cukor 6 G.

Teplý a výdatný koláč z hrnca je presne to, čo telo potrebuje, keď sa ochladí. Je to tiež skvelé jedlo pre tých, ktorí sa pridávajú k hnutiu Bezmäsitý pondelok. Recept používa aromatické ingrediencie ako rozmarín, tymian, huby a sherry ocot, spolu s výdatnou zeleninou, ako sú zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, zeler a zelený hrášok. Cesto sa ľahko pripravuje od základu a pripravuje sa len z múky (pšeničnej a kukuričnej), soli, masla a žĺtka. Ak máte kuchynský robot, bude hotové za pár minút.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 a 1/4 šálky prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
3/4 šálky bielej kukuričnej múky
1 čajová lyžička hrubej soli
110 g nesoleného masla, vychladeného a nakrájaného na malé kúsky
1 veľký vaječný žĺtok
3–6 polievkových lyžíc ľadovej vody

Zelenina a omáčka

8 malých nových zemiakov, nakrájaných na stredne veľké kocky (asi 3 šálky)
1 veľký sladký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na stredne veľké kocky (asi 3 šálky)
2 paštrnáky, ošúpané a nakrájané na stredne veľké kocky (asi 1 šálka)
2 stonky zeleru, nasekané (asi 2/3 šálky)
12 stredne veľkých húb shiitake, bez stoniek, klobúčiky nakrájané na 1 cm kúsky (asi 1 a 3/4 šálky)
8 polievkových lyžíc rastlinného oleja
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
4 lyžice múky
4 lyžice teplého hubového vývaru
0,5 šálky mrazeného zeleného hrášku
6 vetvičiek čerstvého tymianu, lístky natrhané a nadrobno nasekané
Pol vetvičky čerstvého rozmarínu, lístky natrhané a nadrobno nasekané
2 lyžice sherry octu
Špeciálne vybavenie4 zapekacie misky s objemom 240 ml.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, zeler, koreň paštrnáku, hrach, tymian, rozmarín, kukuričná múka

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V kuchynskom robote zmiešajte múku, kukuričnú múku a soľ. Pridajte maslo a mixujte, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. V malej miske zmiešajte žĺtok s 2 polievkovými lyžicami ľadovej vody. Kým mixujete v robote, pridajte žĺtok. Cesto by sa malo zlepiť. Ak vyzerá sucho, pridajte viac vody, maximálne 4 polievkové lyžice. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a mieste, kým nebude hladké; kukuričná múka ho upevní ako bežné cesto na pei. Rozdeľte na štyri kusy, vytvarujte disky a každý jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie. Dajte na 30 minút do chladničky.
Predhrejte rúru na 200 °C.

Zemiaky, sladké zemiaky, paštrnák, zeler a huby zmiešajte so 4 lyžicami oleja. Dochutte soľou a korením a rovnomerne rozotrite na plech na pečenie. Pečte, v polovici pečenia raz premiešajte, dozlatista, približne 20 – 25 minút. Zelenina by nemala byť úplne uvarená. Dopečiete ju v zapekacích miskach. V hrnci zmiešajte múku so zvyšnými 4 lyžicami oleja a varte na strednom ohni, kým zmes nebude hladká a bublavá ako cesto na palacinky, približne 3 minúty. Vmiešajte hubový vývar. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice. Dochutte soľou a korením podľa chuti a odstavte z ohňa.
Do hubového vývaru pridajte pečenú zeleninu spolu so zeleným hráškom, tymianom, rozmarínom a sherry octom. Plnku rozdeľte do štyroch 240 ml zapekacích misičiek. Vyberte cesto z chladničky a každý kus rozvaľkajte na disk s priemerom 12 cm. Okraje každej zapekacej misky navlhčite vodou a prikryte cestom. Každú porciu 5–6-krát popichajte vidličkou a vložte do rúry. Pečte dozlatista, približne 20–25 minút.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Kastróly / Zelenina a huby / Pekáreň / Slané koláče / / Food Network - recepty

Podobné recepty