Vegetariánske občerstvenie "Nachos"

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4 – 6

„Nacho“ je odvážna bezmäsitá verzia mexického predjedla, pripravená na konzumáciu už za 30 minút a je skvelým doplnkom k vegetariánskemu jedlu. Ale s opraženou fazuľou, vyprážanými zelenými čili papričkami, množstvom strúhaného syra a hustou kyslou smotanou milovníci mäsa neodolajú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

300 g domácich kukuričných lupienkov, opečených alebo pečených, pozri recept nižšie
1,5 šálky refried fazule, pozri recept nižšie
2 tmavozelené čili papričky poblano, opečené, zbavené semienok a nakrájané na kocky
2 – 4 konzervované čili papričky jalapeño, nakrájané na tenké plátky
1 šálka strúhaného polotvrdého syra (približne 100 g)
1/2 šálky hustej smotany

Vyprážané kukuričné lupienky:

12 kukuričné tortilly priemer 15 cm.
Rastlinný olej na vyprážanie
Jemná soľ

Pečené kukuričné lupienky:

12 kukuričných tortill s priemerom 15 cm.
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Jemná soľ

Refried Fazuľa:

1 libra konzervovaných pinto fazúľ (červených fazúľ), scedených a opláchnutých pod vodou
3 lyžice extra panenského olivového oleja
1/2 stredne veľkej cibule, nakrájanej
4 strúčiky cesnaku, mleté
1 čajová lyžička mletého koriandra
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1 šálka kuracieho vývaru
Kuchynská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
1 PL nasekaných čerstvých lístkov koriandra (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: syr, fazuľa pinto, jalapeňos papričky, cibuľa, cesnak, koriander, rasca, koriander, ančovičky, pečené fazule, čipy, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Polovicu hranolčekov rozložte do veľkej zapekacej misy alebo na žiaruvzdorný tanier. Navrch dajte polovicu opražených fazúľ a čili. Zopakujte so zvyšnými hranolčekmi, fazuľou a čili. Nachos posypte syrom.

Pečte jedlo, kým sa syr neroztopí, približne 3-5 minút. Pred podávaním navrch potrite kyslou smotanou.
Vyprážané kukuričné lupienky:

Nalejte olej do veľkého, hlbokého hrnca do hĺbky asi 5 cm. Vložte teplomer do panvice. Zohrejte olej na približne 180 °C.

Medzitým si naukladajte kukuričné tortilly a nakrájajte ich na 6 kusov, aby ste získali trojuholníkové lupienky.

Do horúceho oleja vložte várku pripravených kukuričných tortill. Zvýšte teplotu. Otočte hranolky a opekajte ich dozlatista, približne 2 minúty. Dierovanou lyžicou vyberte hranolky na papierové utierky a odkvapkajte prebytočný olej. Posypte hranolky soľou. Hotovo.

Kukuričné lupienky v rúre:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Vymastite obe strany kukuričných tortill maslom. Poukladajte tortilly na seba a nakrájajte na šesť kusov, aby ste získali hranolky.

Rozložte hranolky v jednej vrstve na dva veľké plechy na pečenie a posypte soľou. Pečte dozlatista, približne 12 až 15 minút. Hotovo.
Refried Fazuľa:

V malej miske roztlačte dve tretiny fazule vidličkou. Zvyšné celé fazule odložte bokom.

V stredne veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokú teplotu a pridajte cibuľu. Varte 3-4 minúty. Potom pridajte cesnak a za stáleho miešania varte 1-2 minúty. Pridajte korenie a za stáleho miešania varte, kým nezačne voňať (asi 1 minútu).

Nalejte fazuľové pyré a polovicu vývaru do hrnca a miešajte asi 5 minút. Teraz pridajte celé fazule, zalejte zvyšným vývarom a varte na miernom ohni asi 4-5 minút, kým zmes nezhustne. Posypte soľou, korením a čerstvým koriandrom. Hotovo.