Polievka z maslovej tekvice s chipotle omáčkou

Hlasy: 1

*Chipotle papričky sú údené, sušené jalapeños. Môžu sa sušiť, nakladať alebo konzervovať v omáčke adobo, ktorá sa vyrába z mletých čili papričiek, byliniek, octu a korenia. Omáčka je jemnejšia ako samotné chipotle a možno ju použiť namiesto papričiek, aby sa pokrmu dodala jemnejšia chuť. Sušené alebo konzervované chipotle sú ľahko dostupné vo väčšine špecializovaných obchodov.

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 160, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 5 G., sacharidy 14 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Aby polievke dodala údenú chuť a pikantný šmrnc, Marcela Valladolid používa v omáčke adobo papričky chipotle. Pred podávaním pridáva do každej misky trochu kyslej smotany.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredne veľká maslová tekvica (rozkrojte na polovicu, odstráňte semienka, opláchnite)
3 lyžice olivového oleja, po porciách
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1 stredná cibuľa, nakrájaná
2 nasekané stonky zeleru
2 nakrájané mrkvy
2 rozdrvené strúčiky cesnaku
6 šálok kuracieho vývaru, rozdelených na porcie
2 čajové lyžičky drvených konzervovaných čili papričiek chipotle v omáčke adobo*

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslová tekvica, mrkva, zeler, cibuľa, cesnak, chipotle papričky v adobo omáčke, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 205 °C.

Rozrezanú stranu tekvice potrite 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osoľte a okoreňte podľa chuti. Položte na plech a pečte do mäkka, približne 45 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Vo veľkej ťažkej panvici rozohrejte na stredne vysokom ohni zvyšný olivový olej, cibuľu, zeler a mrkvu a posypte štipkou soli.

Varte, kým nezmäkne, približne 10 minút. Pridajte cesnak a varte 2 minúty. Dužinu maslovej tekvice vyškrabte do panvice a premiešajte.

Pridajte 4 šálky kuracieho vývaru a priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, približne 30 minút.

Vypnite oheň a polievku jemne rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. V prípade potreby pridajte viac zvyšného vývaru, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Do polievky vmiešajte 2 čajové lyžičky chipotle papričky a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
V malej miske zmiešajte 1 čajovú lyžičku chipotle papričiek s kyslou smotanou. Omáčku dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku nalejte do misiek, do každej lyžicou dajte lyžicu omáčky a podávajte.

Tipy na varenie: Túto pikantnú krémovú polievku si pripravte na obed alebo na chladný jesenný večer. Alebo si ju nalejte do malých pohárov a podávajte ako jedinečný predjedlo.