Jahňací paprikáš

Hlasy: 6

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Jahňací paprikáš - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,2 kg vykosteného teľacieho pleca alebo stopky, nakrájanej na malé kúsky, alebo 1,2 kg jahňacieho pleca alebo stehna bez kosti
Soľ a mleté čierne korenie
Pšeničná múka na obaľovanie
Extra panenský olivový olej
6 PL masla, nakrájaného na kúsky
3 nakrájané cibule
3 lyžice plus 1 čajová lyžička sladkej papriky
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
2 - 3 veľké rozdrvené strúčiky cesnaku
2 veľké čerstvé bobkové listy
1 zelená paprika, zbavená semienok a nahrubo nasekaná
1 červená paprika, zbavená semienok a nahrubo nasekaná
1 veľká nakrájaná paradajka
1,5 šálky kuracieho vývaru (ak používate teľací) alebo hovädzieho vývaru (ak používate jahňací)
1,5 šálky suchého bieleho vína (ak používate teľacie mäso) alebo suchého červeného vína (ak používate jahňacie mäso)
1 polievková lyžica. crème fraîche plus pár lyžičiek na ozdobu
1/2 šálky kapár (scedený slaný nálev) na ozdobu (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, baranie mäso, sladká paprika, paradajky, cibuľa, cesnak, paprika, rasca, bobkový list, biele víno, crème fraîche, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 180 °C.

Mäso nechajte zohriať na izbovú teplotu. Osušte ho papierovými utierkami, potom ho bohato posypte soľou, korením a obaľte v múke. V hrnci na stredne vysokom ohni rozohrejte trochu olivového oleja. Mäso pridávajte po dávkach a opečte ho zo všetkých strán. Preložte na tanier.
Do panvice pridajte trochu olivového oleja a znížte teplotu na strednú. Pridajte maslo a roztopte ho. Pridajte cibuľu a opekajte ju do mäkka, 15-20 minút.

Pridajte 3 polievkové lyžice papriky, rasce, cesnaku, bobkových listov, papriky a paradajok. Zmes premiešajte a zohrievajte 1-2 minúty. Prilejte vývar a víno a potom mäso vráťte do panvice. Prikryte, vložte do rúry a pečte, kým mäso nezmäkne, približne 2 hodiny.

Mäso preložte na tanier a prikryte alobalom. Omáčku priamo v panvici rozmixujte tyčovým mixérom. Pridajte crème fraîche a varte, kým sa omáčka nezredukuje, 20 – 30 minút. Vráťte mäso do panvice. (Ak nepodávate ihneď, nechajte dusené mäso vychladnúť a dajte ho do chladničky, kým ho nebudete môcť použiť. Zohrejte v rúre alebo na strednom ohni.) Tesne pred podávaním vmiešajte zvyšnú čajovú lyžičku papriky pre lepšiu chuť.

Na ozdobu opečte kapary na troche olivového oleja do chrumkava. Navrch dajte niekoľko lyžíc crème fraîche a opečené kapary. (Zelená, červená a biela farba predstavujú maďarskú vlajku.)

Zvyšný dusený pokrm sa môže použiť na obed alebo s vajíčkami na mäkko.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Európska kuchyňa / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty