Hubový paprikáš

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 552, celkový tuk 24 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 16 G., sacharidy 66 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Paprika je kľúčovým korením v maďarskej kuchyni, ale nie je pôvodom z Maďarska. Do Európy sa dostala z Brazílie, tak prečo si tak dobre obľúbili maďarskí kuchári? Tajomstvo spočíva v spôsobe spracovania: spočiatku sa paprika používala celá, čo viedlo k pikantnému koreniu, ale Maďari si uvedomili, že odstránenie žiliek a mletie papriky na jemný prášok vytvára jemnejšiu chuť. Odvtedy sa tento koreninový prášok stal charakteristickým znakom maďarských jedál; jedno z nich je dokonca na jeho počesť pomenované „paprikaš“.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

230 g širokých vaječných rezancov alebo 450 g cestoviny tagliatelle
2 veľké červené papriky
1/4 šálky olivového oleja
8 veľkých klobúkov portobello húb, vyškrabte, utrite a nakrájajte na malé kúsky
2 čili papričky Fresno, nakrájané na tenké plátky
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná alebo nastrúhaná
4 veľké strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
2 lyžice údenej papriky
1/4 šálky paradajkového pretlaku
2 šálky vývaru
1 šálka suchého bieleho vína
1 PL worcesterskej omáčky
2 lyžice (30 g) masla
1/4 šálky čerstvej nasekanej pažítky, petržlenovej vňate alebo kôpru
Kyslá smotana podľa chuti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: portobello huby, sladká paprika, čili paprička, mrkva, vaječné rezance, paradajkový pretlak, Worcestrová omáčka, biele víno, petržlen, kôpor, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Papriky opečte na plynovom sporáku alebo v pekáči s mierne pootvorenými dvierkami, aby mohla unikať para. Nechajte ich vychladnúť v miske a prikryte potravinovou fóliou. Papriky ošúpte alebo ošúpte, odstráňte semienka a nakrájajte na tenké plátky.
Vo veľkom liatinovom hrnci alebo vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte 1/4 šálky olivového oleja na strednom ohni. Pridajte huby a opekajte 12-15 minút, kým nestmavnú a nezmäknú. Pridajte papriky Fresno, cibuľu, mrkvu, cesnak, papriku, soľ a korenie a varte ďalších 10 minút, kým zelenina nezmäkne.

Pridajte paradajkový pretlak k zelenine a miešajte 1 minútu. Pridajte bujón, víno, worcesterská omáčka a pečené papriky. Varte niekoľko minút na miernom ohni, aby sa chute prepojili, a potom nechajte úplne vychladnúť.
Huby a omáčku zahrievajte na strednom ohni a občas premiešajte.

Vajíčkové cestoviny uvaríme vo vriacej osolenej vode do stavu al dente a premiešame s maslom a bylinkami.
Do pakrikashu vmiešajte niekoľko lyžíc kyslej smotany a podávajte v plytkých miskách na lôžku z rezancov alebo tradičnej grapa trahana.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Európska kuchyňa / Rachael Ray

Podobné recepty