Jahňacie kari so zeleným hráškom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 675, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 31 G., sacharidy 34 G., vlákno 5 G., cholesterol 113 mg, sodík 892 mg, cukor 5 G.

Pripravte si voňavé kari z roztopených kociek jahňacieho mäsa, ktoré dusíte v omáčke s korením ako škorica, kardamóm a kurkuma. Kocky žltých zemiakov a zeleného hrášku dodávajú textúru, zatiaľ čo pol šálky plnotučného jogurtu dodáva krémový nádych. Kari podávajte s basmati ryžou a posypaním osviežujúcej mäty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g jahňacieho mäsa nakrájaného na kocky na dusené mäso
1/4 šálky rastlinného oleja
4 zelené kardamónové struky
Škoricová tyčinka dlhá 2,5 cm.
1 celý klinček
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 ČL kašmírskej čili papričky alebo pálivej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
3 malé slivkové paradajky, nakrájané na kocky
450 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 4 cm kúsky.
1 šálka mrazeného zeleného hrášku
0,5 šálky obyčajného plnotučného jogurtu
Varená basmati ryža na servírovanie
Nasekaná čerstvá mäta na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, zemiak, hrach, slivkové paradajky, koreň zázvoru, kardamóm, škorica, klinček, koriander, kurkuma, rasca, paprika, mäta

Príprava jedla podľa receptu:

Jahňacie mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. V hlbokej hrnci na prudkom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Pridajte jahňacie mäso, rozložte ho v jednej vrstve a opekajte, raz otočte, 3-4 minúty z každej strany. Preložte na tanier. Znížte teplotu na strednú a do panvice pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja spolu so strukmi kardamónu, škoricou a klinčekmi. Varte za stáleho miešania, kým sa všetky koreniny neopečú, asi 20 sekúnd.
Pridajte cibuľu, osoľte a za občasného miešania varte, kým nezmäkne a nezhnedne, 8 až 10 minút. Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania varte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte koriander, rascu, čili prášok a kurkumu; varte, miešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým korenie nie je opečené, asi 30 sekúnd.

Pridajte paradajky do panvice a varte za stáleho miešania, kým sa nerozpustia, 4-5 minút. Pridajte jahňacie mäso a šťavu z panvice. Vmiešajte 1 3/4 šálky vody a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a varte na miernom ohni, kým jahňacie mäso nie je takmer uvarené a omáčka mierne nezhustne, 1 hodinu a 15 minút.
Medzi kúsky jahňacieho mäsa pridajte zemiaky, ponorte ich do tekutiny; posypte 1/2 čajovej lyžičky soli. Prikryte a duste na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 18-20 minút. Odstráňte pokrievku a duste na miernom ohni, pričom zemiaky občas otáčajte, kým kari nezhustne, 8-10 minút. Pridajte zelený hrášok a prehrejte.
Kari odstavte z ohňa a vmiešajte jogurt. V prípade potreby zrieďte vodou a soľou. Podávajte s ryžou, ozdobené mätou.

Poznámka

Pred prípravou kari mäso dôkladne opečte. Výrazne to zlepší chuť a textúru jedla.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / / Food Network - recepty

Podobné recepty