Kokosové kari s kuracím mäsom

Hlasy: 3

Ako pripraviť kuracie kari s kokosovým mliekom

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Kokosové kari s kuracím mäsom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 kuracích pŕs bez kosti a kože, nakrájaných na 2,5 cm pásiky
2 plechovky (425 g) nesladeného kokosového mlieka
2 šálky kuracieho vývaru
4 paradajky, zbavené semienok a nakrájané
2 lyžice paradajkového pretlaku
2 stredne veľké cibule, nakrájané
2,5 cm kúsok zázvoru, ošúpaný a nadrobno nasekaný.
4 nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice kari prášku (pozri recept nižšie)
1 škoricová tyčinka
1 - 3 sušené červené chilli papričky
Soľ a mleté čierne korenie
1/4 šálky lístkov koriandra, plus viac na ozdobu
Šťava z 1 citróna
Lístky mäty na ozdobu
3 lyžice ghí:
450 g nesoleného masla

Kari prášok:

2 polievkové lyžice semienok koriandra
1 polievková lyžica semienok rasce
1 polievková lyžica semienok kardamónu
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 čajová lyžička semienok feniklu
1 ČL horčičných semienok
1/2 čajovej lyžičky klinčekov
2 sušené červené čili papričky, rozlomené na kúsky (bez semienok)
2 polievkové lyžice kurkumy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, čili paprička, koreň zázvoru, paradajky, paradajkový pretlak, cibuľa, cesnak, kari, škorica, kokosové mlieko, ghí, citrónová šťava, koriander, rasca, kardamóm, čierne korenie, semená feniklu, horčičné semienko, klinček, kurkuma, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte ghí na stredne nízkom ohni. Pridajte cibuľu, zázvor a cesnak a duste, kým cibuľa nezmäkne, asi 15 minút. Pridajte paradajkový pretlak, kari prášok, škoricu a chilli prášok a dobre premiešajte. Dochutte soľou a korením. Prilejte kokosové mlieko a kurací vývar a znova priveďte k varu. Varte, kým omáčka nezhustne, asi 20 minút.
Pridajte paradajky, kuracie mäso, koriander a šťavu z polovice citróna. Pokračujte v dusení, kým kuracie mäso nie je uvarené, približne 10-15 minút. Ochutnajte a dochuťte: citrónovou šťavou, soľou a korením. Posypte koriandrom a ozdobte lístkami mäty. Podávajte s bielou ryžou.

Ghí: Maslo dajte do ťažkého hrnca a zohrejte ho na stredne nízkom ohni. Pomaly roztopte maslo a uistite sa, že neprská ani sa nepripaľuje. Zvýšte teplotu a priveďte maslo do varu. Keď sa na povrchu objaví pena, jemne premiešajte a znížte teplotu na nízku.

Varte na miernom ohni bez pokrievky a bez miešania 45 minút, kým mliečna sušina na dne hrnca nezíska zlatohnedú farbu a maslo na vrchu nie je číre. Preceďte ghí cez sitko vystlané niekoľkými vrstvami gázy. Ghí by malo byť veľmi číre s orieškovou arómou. Nalejte maslo do sklenenej nádoby a pevne uzavrite.
VÝCHOD1,5 polievkovej lyžice.

Kari prášok: V malej suchej panvici na stredne nízkom ohni opečte koriander, rascu, kardamóm, čierne korenie, fenikel, horčicu, klinčeky a čili, kým nezačne voňať, približne 2 minúty. V čistom mlynčeku na kávu alebo korenie pomelte opečené korenie na jemný prášok. Pridajte kurkumu a znova rýchlo premiešajte. Kari prášok použite ihneď alebo ho skladujte v tesne uzavretej nádobe až 1 mesiac.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Indická kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty