Kokosové kari so zeleninou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 228, celkový tuk 14 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 24 G., vlákno 5 G., cholesterol 0 mg, sodík 584 mg, cukor 5 G.

Toto zeleninové kari nie je len vegetariánske – je aj vegánske! Je plnené výdatnou zeleninou a teplým korením a je perfektné počas pôstu alebo kedykoľvek, keď si potrebujete oddýchnuť od mäsa. Sladké kokosové mlieko dokonale dopĺňa koreniny a čili a zjemňuje ich chuť. Zo zeleniny môžete použiť baklažán, karfiol, zemiaky alebo zelenú fazuľku – bude sýte a veľmi šťavnaté. Podávajte toto zeleninové kari s basmati ryžou a čerstvými bylinkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
4 zelené kardamónové struky
Škoricová tyčinka dlhá 2,5 cm.
1 celý klinček
2 cibule, nakrájané na tenké plátky
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
4 strúčiky cesnaku, nastrúhané
2 čajové lyžičky mletého koriandra
1,5 čajovej lyžičky mletej rasce
1 ČL kašmírskej čili papričky alebo pálivej papriky
0,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
3 malé slivkové paradajky, nakrájané na kocky
250 g zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na 4 cm kúsky.
1 plechovka (400 g) kokosového mlieka z konzervy (plnotučného)
1 malý čínsky baklažán, nakrájaný na 2,5 cm kúsky
2 šálky ružičiek karfiolu
1 paprika serrano, prekrojená na polovicu (voliteľné)
1 šálka zelenej fazuľky, prekrojená na polovicu
Varená basmati ryža na servírovanie
Nasekaný čerstvý koriander na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, zemiak, baklažány, koreň zázvoru, zelené fazuľky, serrano korenie, slivkové paradajky, kokosové mlieko, kardamóm, klinček, koriander, rasca, škorica, kurkuma, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V veľkom woku rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kardamónové struky, škoricovú tyčinku a klinčeky a za stáleho miešania varte, kým sa všetky koreniny neopečú, približne 20 sekúnd.
Pridajte cibuľu, osoľte a za občasného miešania varte, kým nezmäkne a nezhnedne, 8 až 10 minút. Pridajte zázvor a cesnak a za stáleho miešania varte dozlatista, asi 2 minúty. Pridajte koriander, rascu, čili prášok a kurkumu; varte, miešajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky, kým korenie nie je opečené, asi 30 sekúnd.

Pridajte paradajky a varte za stáleho miešania, kým neprasknú, 4-5 minút. Pridajte 1 1/4 šálky vody a kokosové mlieko. Pridajte zemiaky, baklažán, karfiol a papriku serrano a osoľte. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku; prikryte a varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, približne 20 minút.
Pridajte zelené fazuľky a varte bez pokrievky 5 minút, kým nezmäknú. V prípade potreby kari zrieďte vodou. Odstráňte papriku serrano a kari dochuťte soľou podľa chuti.
Kokosové kari podávajte s teplou basmati ryžou, ozdobené čerstvým koriandrom.

Poznámka

Opekanie korenia je dôležitým krokom k uvoľneniu jeho chuti. Pred podávaním nezabudnite odstrániť všetky koreniny.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vegetariánske jedlá / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / / Kapustové jedlá / Hlavné jedlá s kapustou / Karfiolové jedlá / Food Network - recepty / Indická kuchyňa

Podobné recepty