Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Tieto tradičné venezuelské kukuričné ​​placky, podobne ako PAN, sa podávajú ako predjedlo s pikantnou čiernou fazuľou, mangom a plátkami avokáda, ktoré sa plnia do arepas ako vreciek. Papričky chipotle v omáčke adobo dodávajú fazuli mierne údenú chuť, ktorá dokonale dopĺňa sladkosť ovocia. Plnené arepas sa dajú zabaliť do potravinovej fólie a vziať si ich so sebou alebo na piknik.

Zloženie:

• 1/4 šálky + 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 konzerva (425 g) konzervovaných čiernych fazúľ, prepláchnutých
• 1 chipotle paprika v adobo omáčke
• 1 malá červená cibuľa, nakrájaná na tenké polkruhy
• Šťava z 2 limetiek (asi 1/4 šálky)
• 2 šálky polovarenej bielej kukuričnej múky
• 0,5 šálky čerstvých listov koriandra
• 1/4 rozdrobeného syra cotija
• 1 malé mango, nakrájané na tenké plátky
• 1 avokádo, prekrojené na polovicu a nakrájané na tenké plátky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kukuričná múka, čierne fazule, syr Cotija, limetková šťava, chipotle papričky v adobo omáčke, červená cibuľa, mango, Avokádo, arepas placka, koriander

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• V malom hrnci zohrejte 2 čajové lyžičky rastlinného oleja na strednom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Pridajte cesnak a za stáleho miešania opekajte, kým nezíska svetlozlatistú farbu, približne 1 minútu.
Krok 2
• Pridajte fazuľu, karfiol chipotle v adobo omáčke, 1/2 šálky vody a 1/2 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a odložte. V malej miske zmiešajte cibuľu, limetkovú šťavu a štipku soli a odložte.
Krok 3
• Umiestnite rošt do stredu rúry a predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 4
• Vo veľkej mise zmiešajte 2,5 šálky teplej vody s 1,5 čajovou lyžičkou soli. Postupne zašľahajte kukuričnú múku a miešajte prstami, kým nevznikne mäkké, vlhké cesto. Rozdeľte cesto na 8 guľôčok, každá s veľkosťou približne 5 cm. Každú guľôčku sploštite, aby ste vytvorili rovnomerné, 1 cm hrubé placky.
  
  Kulinárske radyAk chcete získať úhľadné a rovnomerné tortilly, vložte kukuričné ​​guľôčky medzi viečka dvoch plastových nádob.
Krok 5
• Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšnú 1/4 šálky rastlinného oleja na stredne nízkom ohni. Kukuričné ​​tortilly opekajte, po niekoľkých naraz, dozlatista, približne 7 minút z každej strany (olej pred každou novou várkou znova rozohrejte).
Krok 6
• Preložte na mriežku položenú na plechu s okrajom a pečte, kým okraje nebudú chrumkavé a zlatisté, približne 10 minút. Pridajte koriander a syr cotija k cibuli a premiešajte.
Krok 7
• Keď arepy dostatočne vychladnú, zúbkovaným nožom každú z nich rozrežte po boku, asi do tretiny. Potom špičkou noža rozrežte a otvorte stred každej tortilly, aby ste vytvorili vrecko (dávajte pozor, aby ste neroztrhli boky). Po každom reze utrite z noža lepkavú kukuričnú múku.
Krok 8
• Veľkoryso naplňte arepas plátkami manga, avokádom, zmesou cibule a fazuľou.

Hlasy: 1