Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

„Každý má svoju vlastnú predstavu o tom, ako by mala sekaná chutiť. Vždy hľadám spôsoby, ako svoj recept upraviť a vylepšiť,“ delí sa Alex Guarnaschelli. „Kyslá smotana dodáva viac šťavnatosti, aj keď sekanú trochu prepečiete. A zelenina dodáva osviežujúcu chuť. Ak máte čas, pripravte si vlastné mleté ​​mäso. Používam mleté ​​hovädzie mäso zo zmesi hrude a krku a mleté ​​bravčové mäso z pleca.“

Zloženie:

• 450 g mletého hovädzieho mäsa
• 350 g mletého bravčového mäsa
• 1 čajová lyžička pálivej papriky
• 2 čajové lyžičky soli
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 3 malé žlté cibule, ošúpané a nakrájané
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a rozdrvené
• 1 polievková lyžica. strúhanka
• 2/3 šálky kečupu
• 1 šálka kyslej smotany
• 1/4 šálky petržlenovej vňate s plochými listami, listy najemno nasekané
• 1/4 šálky estragónu, listy nadrobno nasekané
• 3 vajcia, ľahko rozšľahané
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

mleté ​​hovädzie mäso, mleté ​​bravčové mäso, paprika, čierne korenie, estragón, kečup

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 200 °C.
Krok 2
• Vo veľkej mise jemne rukami zmiešajte mleté ​​hovädzie a bravčové mäso. Pridajte papriku, soľ a čierne korenie. Pridajte zvyšné ingrediencie. Miešajte, kým sa rovnomerne nerozloží.
Krok 3
• Zohrejte malý hrniec a pridajte rastlinný olej. Keď olej začne dymiť, znížte teplotu a pridajte malý kúsok mletého mäsa. Smažte 1-2 minúty z každej strany. Vyberte z panvice a ochutnajte. Skontrolujte, či je soľ soľná. Ak je mleté ​​mäso príliš mokré, pridajte viac strúhanky. Ak je príliš suchá, pridajte ďalšie vajce.
Krok 4
• Vytvarujte sekanú do bochníka a položte ju do stredu plechu vystlaného papierom na pečenie. Ak sú boky plytké, sekaná bude mať kôrku. Pečte 15 minút. Potrite kečupom a znížte teplotu rúry na 175 °C.
Krok 5
• Pečte, kým sekaná nestuhne a jej vnútorná teplota nedosiahne 65 °C, približne o 45 minút dlhšie.
Krok 6
• Vyberte z rúry, sceďte prebytočný tuk a nechajte sekanú 10-15 minút odpočívať pred podávaním. V prípade potreby potrite ďalším kečupom.

Hlasy: 1