Caponata z pečeného baklažánu
Hlasy: 4
Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Caponata je tradičný sicílsky zeleninový guláš pripravovaný z baklažánu, dusený s rôznou zeleninou a korením. Jedlo sa však stane zdravším, ak budete postupovať podľa tohto receptu. Namiesto vyprážania alebo dusenia baklažánu ho pečte vcelku v rúre. Takto sa tiež vyhnete použitiu veľkého množstva oleja, ktoré je nevyhnutné vo väčšine jedál z baklažánu. Kľúčom je neprepečiť ho a piecť, kým nezmäkne, ale zachová si tvar, aby sa nezmenil na kašu. Jemne ho nasekajte spolu s olivami a pečenou paprikou, potom pridajte paradajkový pretlak, kapary, orechy a bylinky. Caponatu dajte do chladničky, aby sa všetky ingrediencie spojili, a vychutnajte si jej magickú chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 veľký baklažán (700 g)
- 150 g. pečené červené papriky, nasekané
- 0,5 šálky veľkých odkôstkovaných zelených olív, nasekaných
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1/8 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
- 1 PL mletého cesnaku (3 strúčiky)
- 3 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 2 PL pražených píniových orieškov
- 2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 lyžice kapár
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 PL červeného vínneho octu
- 2 čajové lyžičky soli
- 1,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- Opečený pita chlieb nakrájaný na trojuholníky (pozri pita chipsy), na podanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, kaviár z baklažánu, sladká paprika, píniové oriešky, paradajkový pretlak, vínny ocot, citrónová šťava, vločky červenej papriky, cesnak, petržlen, olivový, kapary
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom.
Celý baklažán položte na plech na pečenie. Niekoľkokrát ho popichajte vidličkou a potrite olivovým olejom.
Pečte 45 až 50 minút, kým baklažán nezmäkne (skontrolujte prepichnutím nožom). Nechajte ho vychladnúť, potom ho prekrojte na polovicu a ošúpte. Baklažán vložte do misy kuchynského robota s oceľovým nástavcom. Pridajte papriku a olivy a nakrájajte na veľké kúsky. Preložte do misky. - Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v stredne veľkom hrnci. Pridajte cibuľu a vločky červenej papriky a opekajte na strednom ohni asi 5 minút, kým cibuľa nie je jemne zhnednutá. Pridajte cesnak, opekajte ešte minútu a potom všetko pridajte k baklažánu.
- Do tej istej misky pridajte petržlenovú vňať, píniové oriešky, citrónovú šťavu, kapary, paradajkový pretlak, vínny ocot, soľ, korenie (môžete pridať aj caponata(Spolu s vyššie uvedenými ingredienciami pridajte hrozienka). Premiešajte, prikryte potravinovou fóliou a nechajte niekoľko hodín vychladnúť v chladničke, aby sa chuť rozvinula. Potom ochutnajte caponatu, či nie je soľná, a podávajte pri izbovej teplote s plátkami pita chleba.
Kategórie:
recept / Omáčky / Dipy / Talianska kuchyňa / Ina Garten
Podobné recepty
