Grilovaná caponata

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 176, celkový tuk 10 G., nasýtené tuky 1 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 22 G., vlákno 7 G., cholesterol 0 mg, sodík 441 mg, cukor 12 G.

Hoci sa tradičná sicílska caponata smaží na panvici, je to zeleninový guláš, ktorý sa dá aj grilovať, čo len umocňuje jeho chuť. Hlavné ingrediencie caponaty – baklažán, paradajky a cibuľa – sa nakrájajú a grilujú niekoľko minút, kým nezmäknú. Potom sa nasekajú a zmiešajú s ďalšími ingredienciami, ako sú olivy, kapary, hrozienka, cesnak a vinaigrette, ktoré dodávajú zeleninovému gulášu jeho nezabudnuteľnú a žiarivú chuť. Pred podávaním by mala grilovaná caponata odpočívať, aby sa chute prepojili.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredný baklažán, nakrájaný na kolieska
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
4 slivkové paradajky, nakrájané na kolieska
1/4 šálky vykôstkovaných olív
2 lyžice sušených kapár
2 polievkové lyžice svetlých hrozienok
2 polievkové lyžice pražených píniových orieškov
1 polievková lyžica nasekaného cesnaku
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 šálky červeného vínneho octu
2 čajové lyžičky medu
1/4 šálky jemne nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, červená cibuľa, slivkové paradajky, olivový, kapary, hrozienka, píniové oriešky, cesnak, vločky červenej papriky, vínny ocot, med, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na vysokú teplotu. Potrite baklažán, plátky cibule a paradajky olivovým olejom a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Baklažán grilujte 6-8 minút z každej strany, kým nie je zlatistý a mäkký. Cibuľu grilujte 3-4 minúty z každej strany, kým nie je zlatistý a mäkký. Paradajky grilujte 2 minúty z každej strany, kým nie sú chrumkavé a mäkké. Preložte ich na dosku na krájanie a každé koliesko nakrájajte na štvrtiny.

Zvyšnú zeleninu vyberte z grilu na dosku na krájanie a nakrájajte na 1 cm kúsky. Zeleninu preložte do stredne veľkej misky a vmiešajte olivy, kapary, hrozienka a píniové oriešky.
V malej miske zmiešajte cesnak, červenú papriku, ocot a med, osoľte a okoreňte podľa chuti. Postupne primiešajte 1/4 šálky olivového oleja a šľahajte, kým nevznikne emulzia.
Zeleninu pokvapkajte dresingom, pridajte petržlenovú vňať a jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Pred podávaním nechajte šalát odstáť pri izbovej teplote najmenej 30 minút a maximálne 2 hodiny.

Kategórie: