Nedeľná omáčka z pomalého hrnca

Hlasy: 1

Čas: 8 hodín 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6-8

Táto paradajkovo-mäsová omáčka je medzi Talianmi žijúcimi na východnom pobreží Spojených štátov známa ako nedeľná omáčka. Názov pochádza z tradície. V posledný deň v týždni majú Taliani veľkú rodinnú večeru, ktorá by sa samozrejme nezaobišla bez cestovín a lahodnej omáčky. Hlavnými krokmi pri príprave tohto jedla sú vyprážanie klobás, deglazovanie a pridanie ostatných ingrediencií. Pomalý hrniec sa postará o zvyšok a vy sa môžete uvoľniť, pripraviť si komplimenty a podávať druhé jedlá.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 PL olivového oleja
680 g surovej pikantnej salsiccie v črievkach
2 lyžice paradajkového pretlaku
4 hovädzie rebrá (asi 910 g)
2 čajové lyžičky sušenej zmesi talianskych byliniek
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
6 sušených paradajok, najlepšie nie v rastlinnom oleji
2 konzervy (každá po 790 g) pyré z paradajok
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 bobkový list
450 g cestovín rigatoni alebo ziti
Čerstvo nastrúhaný parmezán alebo pecorino

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kupaty (vyprážané klobásy), paradajkový pretlak, hovädzie rebrá, Talianske korenie, cesnak, sušené paradajky, pyré z paradajok, cibuľa, bobkový list, cestoviny rigatoni, cestoviny ziti, Parmezán, Syr Pecorino Romano

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu alebo pomalý hrniec vhodný na varnú dosku (5,2 – 5,7 litra) na stredne vysokom ohni. Pridajte rastlinný olej a klobásu. Opekajte, občas otáčajte, kým nie sú zo všetkých strán zhnednuté, 7 – 8 minút. Pritlačte klobásy k okraju pomalého hrnca. Pridajte paradajkový pretlak. Varte za stáleho miešania, kým nie sú tehlovo červené, asi 1 minútu. Prilejte 1/2 šálky vody a priveďte do varu, pričom miešajte, aby sa uvoľnili všetky zhnednuté kúsky.
Do misky pridajte rebrá, talianske bylinky, cesnak, sušené paradajky, paradajkový pretlak, cibuľu, bobkový list, 1 polievkovú lyžicu soli a štipku korenia a potom ju vložte do pomalého hrnca. Ak používate panvicu, v tomto bode preložte paradajkovú zmes do pomalého hrnca. Prikryte, znížte teplotu a varte, kým hovädzie mäso nebude úplne mäkké (6 – 8 hodín).

Pred podávaním priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Pridajte cestoviny a varte za občasného miešania, kým nebudú al dente (asi 10 minút). Sceďte cestoviny.
Preložte salsicciu a hovädzie mäso na dosku na krájanie, nakrájajte na porcie a poukladajte na servírovací tanier. Cestoviny premiešajte s trochou omáčky a preložte do servírovacej misky.
Mäso a cestoviny podávajte s parmezánom spolu so zvyšnou omáčkou, podávajte ich samostatne. Zvyšnú omáčku môžete zmraziť až na 1 mesiac.

Kategórie:

recept / Multivarka / Hlavné jedlá / Cestoviny / Mäso / Zelenina a huby / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty