Pečený karfiol s cesnakom

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Celá hlávka karfiolu upečená v rúre dozlatista bude vyzerať veľmi reprezentatívne a slávnostne. Aby karfiol v rúre nevyschol, predvarte ho vo vode s korením, potom ho potrite olivovým olejom, cesnakom a tymianom a upečte v rúre. Uvarený karfiol pokvapkajte bylinkovým olejom a posypte bylinkami, potom ho pri podávaní nakrájajte na mesiačiky ako koláč. Je to vynikajúca ľahká príloha k akémukoľvek mäsovému, hydinovému alebo rybiemu jedlu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľká hlávka karfiolu (1-1,3 kg)
6 vetvičiek tymianu
6 strúčikov cesnaku (3 rozdrvené, 3 nakrájané na tenké plátky)
2 bobkové listy
2 čajové lyžičky koriandrových semienok
2 čajové lyžičky čierneho korenia
2 stonky zeleru, nahrubo nasekané
1 šalotka, nahrubo nasekaná
Kôra z 1 citróna (nakrájaná na široké pásiky)
1 šálka suchého bieleho vína
1/4 šálky cukru
1/4 šálky olivového oleja
2 PL nasekanej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: karfiol, zeler, šalotka, biele víno, čierne korenie, bobkový list, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C.
Karfiol očistite: stonku odrežte tak, aby bola zarovnaná so spodnou časťou hlávkového karfiolu. Do stredu karfiolu urobte niekoľko zárezov, z ktorých vyrastú hrubé stonky karfiolu (ružičky nechajte tak). Do gázy vložte 3 vetvičky tymianu, nasekaný cesnak, bobkový list, semienka koriandra a zrnká korenia a zaviažte do vrecka.

Vo veľkom hrnci zmiešajte 12 šálok vody, zeler, šalotku, citrónovú kôru, víno, cukor, 1/3 šálky soli a plátenné vrecko. Priveďte do varu a za stáleho miešania rozpustite soľ a cukor. Hlávku kapusty opatrne ponorte do vody stonkou nadol a varte do mäkka, pričom pri prepichnutí nožom kláďte mierny odpor, približne 15 minút. Je v poriadku, ak vrch kapusty počas varenia vypláva na povrch.
Preložte karfiol na plech na pečenie.

Poznámka

Karfiol pred pečením vždy uvarte, inak v rúre vyschne skôr, ako zmäkne.
Medzitým si pripravte cesnakové maslo. V malom hrnci zmiešajte zvyšné 3 vetvičky tymianu, nasekaný cesnak, olivový olej, 1/2 čajovej lyžičky soli a pár štipiek čierneho korenia. Varte na strednom ohni, kým cesnak nezačne hnednúť, 3-5 minút. Tymian vyhoďte. Karfiol potrite polovicou masla a nasekaný cesnak si odložte.
Karfiol pečte 30 až 40 minút, v polovici pečenia ho potrite zvyšným cesnakovým olejom, kým nezhnedne a nezmäkne; odložte si 1 čajovú lyžičku cesnakového oleja a nasekaný cesnak.
Pomocou špachtle preložte karfiol na dosku na krájanie alebo tanier. Pridajte petržlenovú vňať do odloženého cesnakového oleja a pokvapkajte ňou karfiol. Hlávku nakrájajte na mesiačiky.