Grilované bravčové rebrá na čínsky spôsob

Hlasy: 1

Ako variť - Grilované bravčové rebrá po čínsky

Čas: 6 hodín a 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 20-24 ks.

Bravčové rebrá pripravené podľa tohto receptu sú presne ako tie z čínskej reštaurácie. Rebrá sa vyrežú z brušnej časti jatočného tela. Nakrájajú sa na jednotlivé segmenty a marinujú sa vo voňavej zmesi tradičných čínskych korenín: sójovej omáčky, hoisinu a prášku piatich korenín. Hnedý cukor a med dodávajú marináde príjemnú sladkosť, zatiaľ čo cesnak a zázvor vyvažujú chuť svojou pikantnosťou. Aby rebrá nielen autenticky chutili, ale aj vyzerali, pridajte do marinády trochu červeného potravinárskeho farbiva. Pri grilovaní sa rebrá najskôr potrú marinádou a potom sa ozdobia medom, ktorý im dodá lahodný lesk.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky hoisinovej omáčky
1/4 šálky sójovej omáčky
3 PL hnedého cukru
2 lyžice medu + trochu na servírovanie
1 polievková lyžica 5-koreninového korenia
1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
1 čajová lyžička červeného potravinárskeho farbiva
2 plátky bravčových rebierok, oddelených od hrude (3,5-4,5 kg), nakrájané na jednotlivé rebrá

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hoisin omáčka, sójová omáčka, hnedý cukor, med, korenie piatich korenín, cesnakové granule, koreň zázvoru, bravčové rebrá

Príprava jedla podľa receptu:

V nereaktívnej kovovej miske zmiešajte hoisinovú omáčku, sójovú omáčku, hnedý cukor, med, päťkoreninový prášok, cesnak, zázvor a potravinárske farbivo. Marinádu nalejte do veľkého uzatvárateľného vrecka a odložte si 1/2 šálky na potretie rebier počas grilovania. Rebrá vložte do vrecka a marinujte v chladničke aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.
Predhrejte gril na drevené uhlie alebo plynový gril na 135 °C s pripravenými priamymi a nepriamymi tepelnými zónami.

Vyberte rebrá z marinády (sceďte marinádu) a položte ich na grilovací rošt. Rošt umiestnite na chladnejšiu stranu grilu. Grilujte do mäkka, pričom mäso počas pečenia 3-krát potrieme odloženou marinádou, 2-3 hodiny.
Rebrá potrite medom, presuňte ich na priamu tepelnú zónu a každé rebro rýchlo opečte, kým nie je skaramelizované a zhnednuté.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / Ázijská kuchyňa / Čínska kuchyňa / Jeff Mauro

Podobné recepty