Bravčové rebrá BBQ v štýle Kansas

Hlasy: 4

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Kansas City v USA je považované za hlavné mesto grilovania. Je známe nielen obrovským počtom grilovacích reštaurácií a organizovaním niektorých z najväčších grilovacích festivalov a súťaží, ale aj jedinečnou technikou grilovania mäsa na drevenom uhlí. Grilovanie v štýle Kansas sa vyznačuje dlhým, hodinovým údením mäsa na grile. Okrem toho sa mäso počas grilovania neustále polieva špeciálnou sladkokyselou omáčkou, ktorá je pomenovaná aj po Kansas City.

Uvarte si bravčové rebrá Kansas BBQ a vychutnajte si chuť a vôňu pravého amerického grilovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Rebrá

2 bravčové rebrá, každé po 1,3 kg
Kansas City BBQ omáčka

Zmes na trenie

2 šálky hnedého cukru
0,5 šálky horčičného prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 PL údenej papriky
1 polievková lyžica cesnakového prášku
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica soli
2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia

Kansas City BBQ omáčka

2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 polievkové lyžice vody
1 šálka (350 g) paradajkového pretlaku
0,5 šálky hnedého cukru
2/3 šálky jablčného octu
1/4 šálky melasy
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, paradajkový pretlak, jablčný ocot, grilovacia omáčka, horčičný prášok, mleté kajenské korenie, paprika, cesnakový prášok, cibuľový prášok, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Suchá marinádaOdstráňte membránu z rebier. V malej miske zmiešajte hnedý cukor, suchú horčicu, kajenské korenie, papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, soľ a korenie. Zmes votrite do rebier a marinujte aspoň 1 hodinu alebo cez noc.
Rebrá položte mäsovou stranou nadol na predhriaty gril na mierne horúce uhlíky pri teplote približne 110 °C (230 °F). Nepriamym teplom sa mäso pomaly údi a postupne zmäkne. Pečte 1 hodinu. Potom rebrá každú polhodinu otáčajte a podľajte ich. Barbecue omáčka z Kansas CitySmažte do mäkka, približne 3 až 4 hodiny.

Recept Rebrá s barbecue omáčkou.

K tomuto jedlu sa výborne hodí pivo Guinness.

Ak pečiete bravčové rebrá v rúrePoložte rošt na plech na pečenie. Potrite rebrá omáčkou Kansas City a prikryte alobalom. Vložte rebrá do predhriatej rúry na 175 °C a pečte 2,5 až 3 hodiny, pričom ich každých 30 minút potrieme omáčkou. Pol hodiny pred koncom pečenia odstráňte alobal a pečte do mäkka.
Kansas City BBQ omáčka

V malom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni a pridajte cibuľu. Smažte, kým nebude priesvitná.

Vo veľkej mise zmiešajte zvyšné ingrediencie. Zmes nalejte do hrnca a varte na miernom ohni 30 – 45 minút. Omáčkou potrite bravčové rebrá.