BBQ bravčové rebrá s chutnou kôrkou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

V tomto recepte sa používajú bravčové rebrá vyrezané z panvovej časti. Sú mäsitejšie, šťavnatejšie a sýtejšie, vďaka čomu sú ideálne nielen na párovanie s pivom, ale aj ako hlavné jedlo. Pred grilovaním sa rebrá zbavia tvrdých membrán, potrú sa suchou marinádou z aromatických korenín, ktoré dokonale zladia, aby vytvorili vyváženú a výraznú grilovaciu chuť, a marinujú sa niekoľko hodín, alebo ešte lepšie, cez noc. Rebrá by sa mali grilovať na chladnej strane grilu, kde sa budú dlho dusiť a preniknú všetkými grilovacími chuťami. Výsledkom sú lahodné rebrá pokryté chrumkavou a korenenou kôrkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bravčové mäso

4 plátky bravčových rebier, odrezané z panvy (každý s hmotnosťou približne 1 kg)
2/3 šálky suchej marinády na grilovanie (pozri recept nižšie)

Suchá marináda na grilovanie

1/4 šálky hnedého cukru
1/4 šálky údenej papriky
3 polievkové lyžice hrubej soli
2 polievkové lyžice bieleho korenia
2 čajové lyžičky cesnakového prášku
2 čajové lyžičky cibuľového prášku
1 čajová lyžička zelerových semienok
1 čajová lyžička horčičného prášku
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, bravčové mäso, korenie na grilované mäso, cibuľový prášok, cesnakový prášok, semená zeleru, horčičný prášok, biele korenie, škorica, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Postupne pracujte s jednou vrstvou rebier, pričom medzi kosti a tenkú membránu vložte nôž, aby ste ju uvoľnili, potom membránu uchopte papierovou utierkou, potiahnite ju nahor a odstráňte. Rebrá položte na plech na pečenie a potrite obe strany korením. Prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky na 6 hodín alebo cez noc.
Predhrejte gril a pripravte si nepriamu tepelnú zónu. Pre plynový gril: Predhrejte gril na stredne vysoký plameň; po približne 10 minútach vypnite jeden alebo dva stredné horáky a znížte plameň na zostávajúcich horákoch na stredne nízky. Pre gril na drevené uhlie: Zapáľte uhlíky; keď spália a pokrývajú sa popolom, opatrne ich zhrabte na opačné strany grilu a do stredu umiestnite odkvapkávaciu misku, aby ste zachytili tuk, ktorý sa v ňom vytopí mäso.

Rebrá položte mäsovou stranou nahor na chladnejšiu časť grilu (v prípade potreby ich mierne prekrývajte). Prikryte a varte, pričom rebrá v polovici pečenia otáčajte, kým mäso nezmäkne a konce kostí nebudú odkryté, 2 hodiny až 2 hodiny a 15 minút. Otočte rebrá a preložte ich na priamy oheň a varte dozlatista, približne 5 minút. Preložte na dosku na krájanie a nakrájajte.

Autor receptu - Eddie Jackson je hráč amerického futbalu (alabamský futbalový tím Crimson Tide).

Kategórie:

recept / Piknik / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Gril, barbecue / Jednoduché recepty na grilovanie / Grilované mäso / Pivné občerstvenie / Mäsové predjedlá / Americká kuchyňa

Zbierky receptov