Dusené čínske bravčové rebrá
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 681, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 181 mg, sodík 656 mg, cukor 3 G.
Kalórie 681, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 181 mg, sodík 656 mg, cukor 3 G.
„Dusené bravčové rebrá s fermentovanou čiernou fazuľou sú obľúbeným jedlom dim sum, ale v mojej rodine ich radi pripravujeme na večeru,“ delí sa o recept autor Andy Liang. „Rýchlo sa marinujú, rýchlo sa varia a vytvárajú lahodné jedlo, ktoré sa ľahko kombinuje s ryžou alebo rezancami a blanšírovanou alebo restovanou zeleninou. Zeleninu je možné variť aj počas varenia rebierok. Svoju chuť získavajú z fermentovanej čiernej fazule. Tento recept funguje najlepšie s 5 cm hrubými, mäsitými rebrami. Ak máte tenšie rebrá, skráťte čas varenia na 15 minút.“
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g mäsitých bravčových rebier, oddelených od hrude, hrubých približne 5 cm.
- 1,5 lyžice ľahkej sójovej omáčky
- 1 PL fermentovaných čínskych fazúľ douchi, opláchnutých a nasekaných
- 1 PL vína Shaoxing
- 1,5 čajovej lyžičky cukru
- 0,5 čajovej lyžičky tmavého sezamového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica neutrálneho rastlinného oleja
- 1 malá červená čili paprička, napríklad Fresno (alebo malá paprika), nakrájaná na tenké plátky
- 1 zelená cibuľka, nakrájaná na tenké plátky diagonálne
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, ryžové víno, škrob, sójová omáčka, zelená cibuľka, Fresno korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Ak máte plátky rebier, nakrájajte ich medzi kosťami na jednotlivé rebrá.
- Vo veľkej mise zmiešajte rebrá, sójovú omáčku, fermentované čierne fazule, víno, cukor, sezamový olej, cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia. Marinujte pri izbovej teplote najmenej 30 minút a maximálne 2 hodiny.
- Keď sú rebrá takmer hotové, vložte rošt do veľkého hrnca alebo woku. Do hrnca pridajte vodu, uistite sa, že sa nedotýka roštu, prikryte hrniec a priveďte do varu.
- Pridajte k rebrám kukuričný škrob a olej a dôkladne premiešajte. Rebrá poukladajte v jednej vrstve na veľký zapekací tanier alebo plytkú misku, ktorá sa zmestí do hrnca. Posypte rebrá čili práškom.
- Položte tanier na rošt v hrnci, prikryte a duste do mäkka, 25-28 minút. Posypte jarnou cibuľkou a opatrne vyberte tanier z hrnca pomocou klieští alebo kuchynskej rukavice.Tento recept nevyžaduje parný košík, hoci ho určite môžete použiť, ak ho máte. Potrebujete len hrniec dostatočne veľký na rošt a veľký zapekací tanier alebo plytkú misku s dostatočným priestorom po obvode na cirkuláciu pary. Pravidelne kontrolujte hladinu vody v hrnci a v prípade potreby dolejte.
Kategórie:
Podobné recepty
