Bravčové rebrá s broskyňovo-bourbonovou glazúrou

Hlasy: 6

Ako pripraviť bravčové rebrá glazované broskyňovým bourbonom

Čas: 14:00 hod.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nemáte gril? Žiadny problém! Tieto lahodné bravčové rebrá v sladkej a pikantnej lepkavej glazúre sa dajú od začiatku do konca pripraviť v rúre. Použitie broskyňového džemu namiesto čerstvého ovocia v slanej glazúre znamená, že ich môžete piecť po celý rok a budú chutiť rovnako ako letné grilovanie. Vďaka údenej paprike! Rebrá sú pripravené na pečenie už po hodine marinovania, ale ak ich necháte cez noc v chladničke, dosiahnete neuveriteľné výsledky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 stojany bravčových rebierok (asi 450 g každý)
1 čajová lyžička údenej papriky
1 čajová lyžička cibuľového prášku
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 polievková lyžica. chilli prášok
2 polievkové lyžice pevne zabaleného svetlohnedého cukru
3 polievkové lyžice jablčného octu
3 lyžice bourbonu
0,5 šálky broskyňového džemu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové rebrá, bravčové mäso, jablčný ocot, broskyňový džem, hnedý cukor, cibuľový prášok, cesnakový prášok, chilli korenie, paprika, bourbon

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte údenú papriku, cibuľový prášok, cesnakový prášok, 2,5 čajovej lyžičky soli, 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia, chilli prášok a hnedý cukor. Premiešajte.
Každý stojan rebier položte na veľký list alobalu (rebrá by mali byť úplne uzavreté) a položte na plech na pečenie. Obe strany bohato posypte zmesou korenia. Rebrá dajte odkryté mäsom nahor do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc.

Predhrejte rúru na 150 °C.
V ďalšej malej miske zmiešajte ocot, bourbon, broskyňový džem, 2 polievkové lyžice vody a štipku soli a čierneho korenia. Polovicou zmesi nalejte každý stojan rebierok a pevne ich zabaľte do alobalu, pričom okraje zahnite do balíčka.
Preložte alobalové balíčky na plech na pečenie do rúry a pečte, kým mäso nezmäkne a nezačne odpadávať od kostí, približne 1 1/2 hodiny.
Vyberte plech na pečenie z rúry. Opatrne otvorte alobalové balíčky a nalejte tekutinu do malého hrnca. Priveďte k prudkému varu na strednom ohni a varte za častého miešania, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu a nezmení sa na sirupovú polevu, 6-8 minút. Počas chladnutia omáčka ešte viac zhustne.
Ďalší plech na pečenie vysteľte alobalom a opatrne naň preneste rebrá. Rošt v rúre umiestnite na hornú priečku a predhrejte rúru na grilovanie.
Pomocou cukrárskeho štetca potrite rebrá približne polovicou glazúry. Grilujte 2 až 4 minúty, kým nebudú zhnednuté a miestami opečené.
Potrite výdatne zvyšnou polevou a vráťte do rúry. Pečte, kým rebrá nie sú zlato-hnedé a miestami opečené, ďalšie 2-4 minúty. Hotové rebrá potrite zvyšnou polevou. Každé rebro nakrájajte medzi kosťami a podávajte.