Lososový šalát Lomi-Lomi

Hlasy: 3

Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Losos Lomi Lomi je obľúbený havajský predjedlo pripravovaný zo soleného lososa a paradajok. Jeho názov v havajčine znamená „masírovať“, pretože kúsky ryby sa tradične miešajú s ostatnými ingredienciami šalátu ručne, akoby sa masírovali. Pred varením osoľte čerstvé filety z divého lososa v zmesi hrubej soli a cukru a pre pikantnú chuť pridajte čerstvý koriander. Po 24 hodinách je ryba pripravená na ďalšiu prípravu. Lososa nakrájajte na malé kúsky a zmiešajte s nakrájanými paradajkami, cibuľou, jalapeños, sezamovým olejom a limetkovou šťavou. Podľa chuti posypte nasekanými makadamovými orechmi.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos

450 g filetu z divého lososa (bez kože), opláchnite a osušte
1 šálka hrubej soli
0,5 šálky cukru
Pol zväzku čerstvého koriandra

Šalát

1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
2 slivkové paradajky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 jalapeño alebo serrano paprička, zbavená jadierok a nakrájaná na kocky
1 polievková lyžica rastlinného oleja
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
Šťava z 1 limetky
Nasekané makadamové orechy na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, slivkové paradajky, jalapeňos papričky, serrano korenie, makadamové orechy, sezamový olej, limetková šťava, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Osoľte lososa.

V miske zmiešajte soľ a cukor. Pracovnú dosku vysteľte dvoma dlhými kusmi potravinárskej fólie, ktoré prekrížite. Do stredu fólie umiestnite polovicu vetvičiek koriandra a navrch posypte polovicou zmesi soli a cukru. Pridajte rybu a pritlačte ju, aby sa spodok úplne pokryl soľou a cukrom. Zvyšnou zmesou na nálevy posypte lososa a votrite ho, potom navrch pridajte zvyšný koriander. Pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 24 hodín do chladničky.
Na druhý deň rybu rozbaľte, opláchnite od soli a osušte. Nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5 – 1 cm.

Pripravte si šalát.

V miske zmiešajte lososa, koriander, paradajky, zelenú cibuľku, jalapeño, rastlinný a sezamový olej a limetkovú šťavu. Tradične sa losos mieša s ostatnými ingredienciami ručne. Podľa potreby posypte šalát nadrobno nasekanými makadamovými orechmi.

Kategórie:

recept / Letné jedlá / Recepty na slané jedlá / Studené jedlá / Večera / Predjedlá / Rybie predjedlá / Šaláty / Šaláty s rybami / Americká kuchyňa / Havajská kuchyňa

Zbierky receptov