Sendviče s kuracím mäsom BBQ z pomalého hrnca

Hlasy: 2

Čas: 6 hodín 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 sendviče

Na prípravu týchto sendvičov inšpirovaných Mexikom sa kuracie stehná bez kosti pomaly varia niekoľko hodín, potom sa opečú na panvici dozlatista a premiešajú sa s pikantnou omáčkou, v ktorej sa varili. Výsledkom je lahodná grilovacia omáčka s náznakmi sladkých paradajok a údených papričiek chipotle. Kúsky grilovaného kuracieho mäsa poukladajte na vodorovne rozrezané žemle a podávajte sendviče s plátkami syra, šťavnatým šalátom z reďkoviek, červenej kapusty a zelenej cibuľky v sladkokyslom dresingu a krémovým avokádom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 veľkých kuracích stehien bez kosti a kože (asi 1 kg)
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 nakrájaná chipotle paprika v adobo omáčke + 3 polievkové lyžice adobo omáčky z pohára
1 šálka konzervovaných vyprážaných paradajok
Polovica stredne veľkej cibule, nastrúhanej
2/3 šálky kečupu
3 lyžice + 1 čajová lyžička hnedého cukru
1/4 šálky jablčného octu
1 PL worcesterskej omáčky
1/4 šálky rastlinného oleja
2 šálky strúhanej červenej kapusty
2 reďkovky, nakrájané na tenké plátky
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
1 avokádo
4 sezamové žemle na hamburgery
8 tenkých plátkov syra Monterey Jack (asi 110 g)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, červená kapusta, reďkovka, Avokádo, sezamové žemle, Syr Monterey Jack, chipotle papričky v adobo omáčke, rasca, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso posypte soľou a rascou; preložte do pomalého hrnca s objemom 6-8 litrov. Pridajte omáčku chipotle a adobo, paradajky a cibuľu; premiešajte, aby sa obalili. Prikryte a varte na miernom ohni 6 hodín.
Kuracie mäso preložte na tanier. Tekutinu nalejte do separátora. Potom nalejte vývar do malého hrnca a odložte si všetok tuk v džbáne (alebo lyžicou zoberte tuk z povrchu vývaru). Do hrnca pridajte kečup, 3 polievkové lyžice hnedého cukru, 2 polievkové lyžice jablčného octu a worcesterskú omáčku. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, 3-5 minút.

Medzitým vo veľkej mise zmiešajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja so zvyšnými 2 polievkovými lyžicami octu a 1 čajovou lyžičkou hnedého cukru. Pridajte kapustu, reďkovky, zelenú cibuľku a 1/2 čajovej lyžičky soli; premiešajte.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte zvyšné 2 polievkové lyžice rastlinného oleja na vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, občas premiešajte a rozdrobte kliešťami alebo vidličkou, kým nebude zhnednuté a chrumkavé, 3-5 minút. Odložte si 1/2 šálky omáčky a zvyšok zmiešajte s kuracím mäsom; dochuťte soľou podľa chuti.
Predhrejte rúru na grilovanie. Nakrájajte avokádo. Spodné polovice žemlí poukladajte na plech na pečenie; navrch poukladajte kuracie mäso a syr. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí, asi 2 minúty. Navrch poukladajte kapustu a avokádo a prikryte vrchmi žemlí. Podávajte so zvyšnou omáčkou.

Kategórie: