Steakové a klobásové špízy s dvoma latinskoamerickými omáčkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Špízy z hovienkov a klobás s dvoma latinskoamerickými omáčkami

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Trojcípé kebaby sú veľmi krehké a vyžadujú si len krátky čas grilovania, aby sa zachovala šťava a zabránilo sa ich vysychaniu. Steak sa odreže zo spodnej časti trupu, na spoji medzi stehnom a slabinami. Tieto kebaby sa grilujú súčasne s klobáskovými špízmi len pár minút. Niektoré špízy sa vyrábajú z hovädzích kúskov, zatiaľ čo iné sa plnia akoukoľvek čerstvou klobásou. Na servírovanie hotových kebabov si pripravte dva druhy omáčky: mexickú salsu a argentínsku chimichurri. Paradajková a papriková salsa a chimichurri s čerstvými bylinkami sa krásne hodia ku grilovanému mäsu a dodávajú mu živé a osviežujúce chute. Omáčky chute ešte viac zvýrazňujú, preto si ich pripravte vopred a počas grilovania kebabov ich dajte do chladničky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kebaby

0,7 kg hovädzieho steaku z Newportu z boku
450 g surových klobás
1 PL olivového oleja + navyše na vymastenie
1 čajová lyžička červeného vínneho octu
1 lyžica pálivej papriky
1/4 čajovej lyžičky mletej rasce
1/4 čajovej lyžičky hnedého cukru
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené

Salsa

1 veľká paradajka, nadrobno nakrájaná
1 zelená paprika, nadrobno nakrájaná
1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule
2 PL olivového oleja
2 lyžice nasekaného koriandra
1 PL červeného vínneho octu

Čimičúrí

1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
1 šálka čerstvého koriandra
3/4 šálky olivového oleja
2 strúčiky cesnaku
2-3 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kupaty (vyprážané klobásy), salsa omáčka, cesnaková omáčka, rasca, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kebabVo veľkej mise zmiešajte olivový olej, ocot, čierne korenie, rascu, hnedý cukor, cesnak a 1 čajovú lyžičku soli. Hovädzie mäso nakrájajte na 4 cm kúsky, pridajte do misky a premiešajte s marinádou. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Medzitým si pripravte salsu.V miske zmiešajte paradajky, papriku, cibuľu, olivový olej, koriander, ocot, 3/4 čajovej lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Príprava chimichurri: V mixéri rozmixujte petržlenovú vňať, koriander, olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia. Preložte do misky. Prikryte salsu a chimichurri a dajte ich do chladničky pred podávaním.

Predhrejte gril na vysokú teplotu. Napichnite hovädzie mäso a klobásy na špízy (zvlášť pre každý rez) a nechajte medzi jednotlivými kusmi trochu miesta. Potrite špízy olivovým olejom.
Gril potrite olivovým olejom. Grilujte kebab a otáčajte ho, kým sa na ňom nezobrazia stopy po grilovaní a kebab nie je prepečený, 6 – 10 minút pre hovädzie mäso a 10 – 12 minút pre klobásu.
Preložte kebaby na servírovací tanier a nechajte 5 minút odpočívať. Posypte soľou a podávajte so salsou a chimichurri.

Kategórie:

recept / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované mäso / Omáčky / Dipy / / / / Food Network - recepty / Argentínska kuchyňa

Podobné recepty