Pikantné kuracie prsia s gratinovanými zemiakmi a červenou kapustou

Hlasy: 3

Čas: 2 hodiny 7 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Druhým jedlom sú kuracie prsia vyprážané s čínskou zmesou korenia. Zapekané zemiaky so smotanou, parmezánom a tymianom. A červená kapusta dusená s červeným vínom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na gratinované zemiaky:

2-3 zemiaky ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé 1,5 mm pomocou krájača zeleniny.
1/2 šálky hustej smotany
1/4 šálky strúhaného parmezánu alebo syra Gruyère plus 4 polievkové lyžice na posypanie
2 čajové lyžičky sušeného tymianu alebo 2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých lístkov tymianu
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia

Pre červenú kapustu:

6 plátkov slaniny, nakrájaných na pásiky
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná (cca 1 šálka)
1/2 hlávky červenej kapusty, nastrúhanej (cca 2 šálky)
1 polievková lyžica cukru
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 ČL mletého čierneho korenia
1/2 šálky červeného vína
1/4 šálky balzamikový ocot

Na prípravu kuracích pŕs:

2 PL olivového oleja
2 čajové lyžičky čínskeho korenia Päť korenín
1 čajová lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička hrubej soli
1 ČL mletého čierneho korenia
2 kuracie prsia (každý 170 g)
2 lyžice (30 g) masla

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, krém, Parmezán, Gruyère syr, tymian, slanina, červená cibuľa, červená kapusta, červené víno, balzamikový ocot, korenie piatich korenín, cesnakový prášok, kuracie prsia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.
Príprava gratinovaných zemiakov: dôkladne premiešajte zemiak so smotanou, parmezánom a tymianom, dochutíme soľou a korením. Pripravíme si dve okrúhle zapekacie misy (každá s objemom 100 ml) vymastením olejom.

Plátky zemiakov poukladajte do pripravených foriem, pritlačte ich k sebe a pevne ich pritlačte. Každú formu naplňte 3/4 šálky zvyšnej smotanovej zmesi a prikryte alobalom. Formy položte na plech na pečenie a pečte v rúre, kým zemiaky nezmäknú, približne 30 až 45 minút. (Prepečenosť môžete skontrolovať špáradlom.) Bez toho, aby ste formy vybrali z rúry, odstráňte alobal.

Zemiaky posypte 2 lyžicami zvyšného parmezánu a pečte dozlatista, približne 4 až 8 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte ho odpočívať. Po uplynutí času prepichnite vnútro každého plechu čepeľou noža, aby ste gratinované cesto ľahko vybrali, a potom obsah vyklopte na servírovací tanier.

Pripravte kapustu: V plytkej panvici na strednom ohni vytopte slaninu a opečte ju 5 až 8 minút. Preložte slaninu na tanier, pričom si z panvice odložte 3 až 4 polievkové lyžice masti. Pridajte cibuľu a opekajte 5 až 7 minút. Vmiešajte červenú kapustu, cukor, soľ a čierne korenie a pokračujte vo varení ďalších 6 až 8 minút. Prilejte červené víno, premiešajte a prikryté duste, kým sa tekutina takmer neodparí, približne 8 až 12 minút. Vmiešajte balzamikový ocot a varte približne 1 až 3 minúty. Vypnite oheň a pridajte osmaženú slaninu.
Pripravte si kuracie prsia: V stredne veľkej miske vyšľahajte olivový olej s korením, cesnakovým práškom, soľou a korením. Kuracie prsia pridajte do marinády a premiešajte, aby sa dôkladne obalili, potom ich nechajte odstáť 10 až 15 minút. Prsia opečte na panvici na strednom ohni, najprv 4 až 5 minút z jednej strany, potom 6 minút z druhej strany. Vyprážané kuracie prsia položte na dosku na krájanie a každé potrite 1 polievkovou lyžicou (15 g) masla. Prikryte alobalom a nechajte ich 5 minút odpočívať, potom ich pozdĺžne nakrájajte.
Podávajte jedlo: Do stredu každého taniera položte malú kôpku kapusty, navrch položte kuracie mäso a vedľa neho zapekané zemiaky.