Kuracie burritos s fazuľou a červenou kapustou v pikantnej omáčke

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Kuracie burritá s fazuľou a červenou kapustou v pikantnej omáčke

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Recept Mexické rýchle občerstvenieKuracie burritá s fazuľou a červenou kapustou v pikantnej omáčke. Kuracie prsia sa dusili s korením a zeleninou. Potom sa natrhali, premiešali s omáčkou a spolu s fazuľou a kapustou sa poukladali na tortilly. Tortilly sa posypali syrom čedar a zrolovali. Čili omáčka sa pripravila z kuracieho vývaru, ktorý zostal po varení kuracích pŕs, spolu s tequilou, jablčným octom, javorovým sirupom a worcesterskou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na prípravu kuracích pŕs:

4 celé kuracie prsia s kosťou a kožou alebo 3 celé brojlerové kurčatá (každé po 1800 g)
1 polievková lyžica čierneho korenia
8 strúčikov cesnaku, rozdrvených
4 veľké bobkové listy
4 mrkvy, nahrubo nakrájané
4 stonky zeleru, nahrubo nasekané
2 citróny, nakrájané na plátky
2 cibule, nakrájané na štvrtiny
Zväzok čerstvých byliniek: petržlenová vňať, rozmarín a tymianom, previažte kuchynskou šnúrkou
Hrubomletá soľ

Na prípravu plnky:

2 konzervy (každá po 400 g) pečenej fazule v paradajkovej omáčke
350 g horúcej bielej čedar
2 poháre tequily alebo mezcalu (88 ml)
3 – 4 sušené papričky guajillo alebo červené chilli papričky z Nového Mexika, bez stopiek a semienok
2,5 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica prírodného kečupu
1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice jablčného octu
2 PL hnedého cukru
2 polievkové lyžice. Worcestrová omáčka
2 polievkové lyžice tmavého javorového sirupu
4 strúčiky cesnaku
Hrubomletá soľ
3 limetky
1 malý pomaranč
1/3 polievkovej lyžice plus 1 polievková lyžica olivového oleja
4 plátky údenej slaniny, nakrájané na kocky
1 červená cibuľa, prekrojená na polovicu (jedna polovica nakrájaná na kocky)
1/4 šálky grilovacia omáčka
2 čajové lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
1 malá hlávka červenej kapusty, najemno nastrúhaná (cca 450 g)
8 veľkých pšeničných tortill
(recept pšeničné tortilly, recept kukuričné tortilly)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, kura, cesnak, mrkva, zeler, citrón, cibuľa, petržlen, rozmarín, tymian, pečené fazule, čedar syr, tequila, guajilské korenie, kečup, jablčný ocot, Worcestrová omáčka, červená kapusta

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kuracie prsia: Mäso vložte do veľmi veľkého hrnca alebo ho v prípade potreby rozdeľte na dve časti.

Vedľa panvice dajte korenie, cesnak, bobkový list, mrkvu, zeler, citróny, cibuľu a zväzok byliniek a posypte soľou. Pridajte toľko vody, aby bolo mäso úplne ponorené. Priveďte do varu. Potom znížte teplotu a mäso občas otočte a nechajte dusiť 1,5 hodiny.

Kuracie prsia vyberte z vývaru a nechajte ich vychladnúť. Keď prsia vychladnú, odstráňte mäso z kosti a kože a potom ho nadrobno nakrájajte. Vývar preceďte, 2,5 šálky si odložte na omáčku a zvyšok odložte na ďalšie použitie (mali by ste mať 4 – 5 litrov vývaru).
Pripravte omáčku: Čili papričky opečte na veľkej panvici na strednom ohni, občas ich otočte, kým nebudú zlatisté, 2 až 3 minúty.

Pridajte vývar a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým čili papričky nezmäknú, 15 až 20 minút. Zmes čili a vývaru z panvice nalejte do kuchynského robota a mixujte do hladka. Jemne nastrúhajte 1 polievkovú lyžicu pomarančovej a 1 polievkovú lyžicu limetkovej kôry.

Znovu rozohrejte panvicu, nalejte vývar, tequilu, 2 lyžice jablčného octu, javorový sirup, worcesterskú omáčku, šťavu z pomaranča a jednu limetku.

Pridajte nastrúhanú pomarančovú a limetkovú kôru, kečup, hnedý cukor a 2 prelisované strúčiky cesnaku; varte za stáleho miešania 20 minút. Pridajte 4 šálky kuracieho mäsa a premiešajte s omáčkou. Udržujte v teple.
Pripravte si fazuľu: Na panvici s lyžicou olivového oleja na strednom ohni opečte slaninu. Pridajte nakrájanú cibuľu a 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a opekajte 3 až 4 minúty, kým nezmäkne.

Vmiešajte pečené fazule, grilovaciu omáčku a čierne korenie a za stáleho miešania varte, kým sa fazuľa nezohreje.
Pripravte si červenú kapustu: Vo veľkej mise zmiešajte 1/4 šálky jablčného octu so šťavou zo zvyšných 2 limetiek, pridajte červenú kapustu, 1/3 šálky olivového oleja a zvyšnú na tenké plátky nakrájanú polovicu cibule. Premiešajte a dochuťte soľou a korením. Pred použitím vytlačte prebytočnú tekutinu.
Pšeničné tortilly opečte 30 sekúnd z každej strany. Na okraj každej tortilly položte kúsok kuracieho mäsa, navrch dajte fazuľu, kapustu a trochu čedaru a potom pevne zrolujte. Burritá ihneď podávajte.

Pozývame vás pozrieť si všetko recepty od Rachel Ray.