Zdravá celozrnná pizza s rukolou a petržlenovým pestom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Zdravú celozrnnú pizzu s rukolou a petržlenovým pestom

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 480, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 53 G., vlákno 9 G., cholesterol 10 mg, sodík 880 mg, cukor 5 G.

Táto zdravá pizza je vyrobená z prírodných domácich omáčok a domáceho celozrnného cesta. Cesto si môžete pripraviť vopred a uložiť ho do mrazničky, potom ho rozmraziť a upiecť podľa potreby. Cesto je navrchu s jednoduchou paradajkovou omáčkou, rukolovým pestom, petržlenovou vňaťou a pistáciami a posypané strúhanou mozzarellou a vločkami červenej papriky. Po upečení je pizza na spodnej strane chrumkavá s lahodnou syrovou polevou. Rukolové pesto môžete použiť aj ako polevu na crostini alebo ho podávať s pečeným kuracím mäsom alebo cestovinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

3/4 šálky + 2 polievkové lyžice teplej vody (37 °C – 43 °C)
1 čajová lyžička medu
1 čajová lyžička aktívneho suchého droždia
2 šálky celozrnnej pšeničnej múky + navyše na spracovanie
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Omáčka

1 konzerva (400 g) celých slivkových paradajok z konzervy
1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
Štipka mletých vločiek červenej papriky

Pesto

3 polievkové lyžice nesolených pistácií
1,5 šálky jemnej rukoly
1 šálka petržlenových listov
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja

Pizza

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
2/3 šálky strúhanej polotučnej mozzarelly
Vločky červenej papriky na posypanie
Špeciálne vybavenie: kameň na pizzu alebo plech na pečenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, celozrnná múka, slivkové paradajky, syr mozzarella, pistácie, rukola, vločky červenej papriky, med

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto na 2 pizze:

V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, med a droždie. Nechajte stáť, kým sa na povrchu neobjaví pena, 3 – 5 minút. Ak zmes nepení, droždie je staré; zmes vyhoďte a skúste to znova s čerstvým droždím.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku a 0,5 čajovej lyžičky soli a v strede urobte jamku. Do jamky pridajte zmes kvasníc a olivový olej a mieste drevenou lyžicou, kým cesto nevytvorí lepkavú konzistenciu. Zoškrabte boky misy gumenou stierkou, aby ste do nich zapracovali cesto. Misku pevne prikryte potravinovou fóliou alebo vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1,5 hodiny.

Cesto miesime na pomúčenej doske niekoľko sekúnd. Rozdelíme cesto na 2 guľôčky, prikryjeme potravinovou fóliou alebo vlhkou kuchynskou utierkou a necháme 30 minút odpočívať na pracovnej doske.
Omáčka:

Paradajky vložte do malej misky a pohár vypláchnite asi 2/3 šálky vody. Vodu sceďte do tej istej misky.

Do veľkej panvice pridajte olivový olej, cesnak, 1/4 čajovej lyžičky soli a vločky červenej papriky. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým cesnak nezačne zlatnúť, 3-4 minúty. Pridajte zmes paradajok a duste za občasného miešania, kým omáčka nezhustne, 15-20 minút.
Pesto:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Pistácie poukladajte na plech na pečenie a opekajte ich, raz premiešajte, kým nebudú zlatisté a voňavé, približne 8 minút. Nechajte vychladnúť a potom ich rozmixujte v kuchynskom robote, kým sa nahrubo nerozomelú. Pridajte rukolu, petržlenovú vňať a 1/4 čajovej lyžičky soli a rozmixujte do hladka. Bez zastavenia robota prilejte olivový olej cez plniaci otvor a rozmixujte do hladka.
Kedy upečieš pizzu?Vložte kameň na pizzu na spodnú mriežku rúry a predhrejte rúru na 230 °C (450 °F). Ak nemáte kameň na pizzu, predhrejte plech na pečenie hore nohami. Vystrihnite dva štvorce papiera na pečenie s rozmermi 30 cm a vysypte ich múkou.
Na pomúčenej doske roztiahnite jednu guľôčku cesta do kruhu s priemerom 30 cm a nechajte okolo okrajov hrubý okraj. Cesto položte na jeden zo štvorcov vystlaných papierom na pečenie a potom ho položte na obrátený plech na pečenie. Celý kruh potrite 1/2 polievkovou lyžicou olivového oleja. Na cesto vo vnútri okrajov rozotrite paradajkovú omáčku. Na pizzu dajte polovicu pesta. Posypte 1/3 šálky mozzarelly a štipkou vločiek červenej papriky. Nebojte sa, ak sa vám zdá, že syra nie je dosť; roztopí sa a roztečie sa. Pizzu vystlanú papierom na pečenie zosuňte z plechu na horúci kameň na pizzu (alebo predhriaty obrátený plech na pečenie).
Pečte pizzu, kým okraje nie sú zlatisté, 6-8 minút, pričom v polovici pečenia ju otočte. Nechajte 2 minúty vychladnúť a potom nakrájajte. Opakujte so zvyšným cestom a polevou.