Cuketová pizza s rukolovým pestom

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 871, celkový tuk 54 G., nasýtené tuky 13 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 72 G., vlákno 4 G., cholesterol 36 mg, sodík 533 mg, cukor 2 G.

Domáce pesto z rukoly a lieskových orieškov, čerstvá mozzarella a mladá cuketa sú tri kľúčové ingrediencie, vďaka ktorým je táto pizza neuveriteľne lahodná, na rozdiel od akejkoľvek inej pizze, akú ste ešte jedli. Je vyrobená z domáceho cesta, ale pre úsporu času si cesto môžete pripraviť vopred a zmraziť ho (jedna porcia vystačí na dva korpusy na pizzu). Pesto z rukoly si môžete pripraviť aj niekoľko dní vopred a uskladniť ho v chladničke, takže môžete svojich blízkych jednoducho a jednoducho potešiť lahodnou a zdravou pizzou, kedykoľvek budete chcieť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pesto z rukoly

1/4 šálky lieskových orechov
3 šálky jemnej rukoly
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
1 strúčik cesnaku
1 PL sušených kapár
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
0,5 lyžice strúhaného parmezánu

Pizza

1 pizzový korpus, pozri recept nižšie
170 g čerstvej mozzarelly (najlepšie byvolej), osušenej a nakrájanej na plátky
1 stredná cuketa, veľmi tenko nakrájaná
2 PL strúhaného parmezánu
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
Natrhaná bazalka na posypanie

Základ na pizzu

4 šálky chlebovej múky + navyše na prácu s cestom
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 čajová lyžička instantného droždia
0,5 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na vymastenie misky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlebová múka, kysnuté cesto, cuketa, pesto omáčka, lieskové orechy, Parmezán, syr mozzarella, rukola, kapary

Príprava jedla podľa receptu:

Na spodnú mriežku rúry položte kameň na pizzu alebo plech na pečenie s prevráteným okrajom a predhrejte rúru na 260 °C.
Pripravte pesto:

Lieskové orechy opečte na suchej panvici na strednom ohni, občas premiešajte, asi 5 minút; nechajte vychladnúť. Preložte do kuchynského robota a pridajte rukolu, petržlenovú vňať, cesnak a kapary; mixujte takmer do hladka.

Kým kuchynský robot beží, postupne pridávajte olivový olej a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte parmezán a pulzujte, aby sa rovnomerne rozložil; ak je pesto príliš husté, pridajte 2 polievkové lyžice vody. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.Pesto sa dá pripraviť až týždeň vopred; prikryte a uložte do chladničky.).
Zostavte pizzu:

Cesto na pizzu položte na plech na pečenie. Potrite ho pestom a navrch dajte mozzarellu. Na mozzarellu poukladajte plátky cukety v rovnomerných radoch, mierne sa prekrývajúcich. Posypte parmezánom a pokvapkajte olivovým olejom. Plech položte na horúci kameň na pizzu a pečte, kým sa syr nerozpustí a cesto nie je zlatisté, 10-12 minút.
Vyberte pizzu z rúry a posypte bazalkou, soľou a korením.
Základ na pizzu:

Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a droždie. Drevenou lyžicou vmiešajte 2 šálky teplej vody (približne 38 °C) a 2 šálky olivového oleja. Miesime, kým nevznikne hrubé cesto. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
Cesto jemne pomúčenými rukami vyklopte na štedro pomúčenú dosku a niekoľkokrát ho premiesime, kým nebude hladké a elastické, približne 1 minútu (nemiesime príliš silno ani príliš dlho).
Cesto vložte do veľkej misy jemne vymastenej olivovým olejom. Pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu.
Medzitým položte kameň na pizzu alebo plech na pečenie s obráteným okrajom na spodnú mriežku rúry a predhrejte rúru na 260 °C.

Ak potrebujete iba jednu pizzu, zabaľte polovicu surového cesta do potravinovej fólie a zmrazte až na 1 mesiac. Rozmrazte v chladničke cez noc, nechajte cesto odpočívať 4 hodiny a pred naťahovaním pokvapkajte olivovým olejom.
Dva plechy na pečenie s okrajom s rozmermi 32 x 45 cm (nie s nepriľnavým povrchom) vymastite olivovým olejom (3 polievkové lyžice na plech). Na každý plech položte jeden kus cesta. Postupne vytvarujte pizze: cesto prikryte potravinovou fóliou a potom pevne pritlačte rukami, aby ste ním vyplnili plech na pečenie.

Kulinárske radyCesto na pizzu sa môže upiecť vopred; nechajte ho vychladnúť, potom ho voľne zabaľte do potravinovej fólie a odložte bokom až na 8 hodín.
Odstráňte potravinovú fóliu a preneste plech na pečenie na horúci kameň na pizzu. Pečte, kým kôrka nezačne hnednúť, približne 10 minút. Vyberte z rúry a opatrne uvoľnite pizzu z plechu pomocou špachtle. Navrch dajte polevu a pokračujte v pečení podľa pokynov alebo nechajte vychladnúť, voľne zabaľte do potravinovej fólie a odložte až na 8 hodín.