Birya: Mexický guláš

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Birya je tradičný mexický guláš pripravený z niekoľkých druhov mäsa, dusený v pikantnej omáčke s čili papričkami a iným korením, kým nezmäkne a doslova sa rozplýva v ústach. V Mexiku sa birya najčastejšie pripravuje na sviatky, rodinné oslavy a svadby a vďaka svojej osviežujúcej chuti je tiež skvelým liekom na opicu na druhý deň. Tento recept používa vrchné hovädzie mäso a rebrá. Biryu podávajte v hlbokých miskách, posypané nasekanou čerstvou cibuľou a koriandrom a pokvapkané limetkovou šťavou. Podávajte s kukuričnými tortillami a omáčkou z červeného octu, cesnaku a čili papričky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mäso

450 g rozdrveného horného okrúhleho steaku
450 g bravčových rebier, oddelených od panvy, nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
4 čili papričky guajillo
4 čili papričky ancho
1 šálka horúcej vody
2,5 litra vody
1 cibuľa
6 strúčikov cesnaku
2 čerstvé bobkové listy
6 vetvičiek tymianu
1 polievková lyžica mletej rasce
1 polievková lyžica oregana

Omáčka

0,5 šálky červeného vínneho octu
2 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička mletej chilli papričky

Poleva

0,5 šálky nakrájanej cibule
2 limetky, nakrájané na mesiačiky
0,5 šálky nasekaného koriandra
Kukuričné tortilly na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, bravčové mäso, bravčové rebrá, tortilla, guajilské korenie, ančovičky, oregano, tymian, rasca, bobkový list, vínny ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Papriky ancho a guajillo opečte na rozpálenej panvici a vložte ich do horúcej vody. Nechajte lúhovať 20 minút. Papriky vyberte z vody a rozmixujte v mixéri s 1 šálkou horúcej vody. Odložte bokom.
V hlbokom hrnci zmiešajte hovädzie mäso a rebrá, vodu, cibuľu a strúčiky cesnaku. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 1 hodinu. Potom pridajte bobkový list, tymian, pyré z čili papričiek, rímsku rascu, oregano, soľ a čierne korenie a varte na miernom ohni 30 minút. Na prípravu omáčky rozmixujte cesnak, ocot a čili prášok v mixéri.

Biryu podávajte vo veľkej mise, posypanú nakrájanou cibuľou, čerstvým koriandrom a trochou limetkovej šťavy. Podávajte s kukuričnými tortillami a trochou omáčky.

Kategórie:

recept / Jedlá v panvici s kačicou / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / / Latinskoamerická kuchyňa / Mexická kuchyňa / Aaron Sanchez

Podobné recepty