Plnené morčacie prsia
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 975, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 76 G., sacharidy 58 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 1295 mg, cukor 16 G.
Kalórie 975, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 76 G., sacharidy 58 G., vlákno 6 G., cholesterol 244 mg, sodík 1295 mg, cukor 16 G.
Tenké plátky rolky z morčacích pŕs sa môžu podávať ako predjedlo alebo hlavné jedlo s prílohami. Sú skvelou alternatívou k celému moriakovi, ak servírujete pre malú skupinu. Prsia sa plnia bylinkovou chlebovou plnkou a talianskou klobásou, potom sa zrolujú a pečú v rúre, kým koža nie je lahodne chrumkavá a mäso vo vnútri jemné a šťavnaté.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 surové sladké talianske klobásy (220 g), bez čriev
- 3/4 šálky sušených brusníc
- 1 PL nasekanej čerstvej šalvie
- 1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 PL nasekaného čerstvého tymianu
- 0,5 šálky bieleho vína
- 1 bochník (450 g) francúzskeho vidieckeho chleba, nakrájaný na 2,5 cm kocky a opečený (alebo 9 šálok kupovaných krutónov)
- 1 šálka kuracieho vývaru
- 1 rozšľahané vajce
- 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 morčacie prsia s kožou, 1,8 kg, rozrezané na motýle
- Olivový olej
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, mletá klobása, biele víno, petržlen, sušené brusnice, rozmarín, tymian, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Do veľkej panvice dajte maslo a zohrievajte ho na strednom ohni. Keď sa maslo roztopí a začne peniť, pridajte cibuľu, zeler a cesnak a varte, kým nezmäknú, asi 3 minúty. Dochutte soľou a korením. Pridajte klobásu a ihneď ju začnite rozdrobovať zadnou stranou drevenej lyžice.
- Mleté hovädzie mäso varte do mäkka, približne 6 minút, potom pridajte brusnice, šalviu, rozmarín a tymian a varte ďalšie 1-2 minúty. Pridajte biele víno a drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna. Nechajte víno odpariť 1 minútu. Odstráňte z ohňa.
- Kocky chleba vložte do veľkej misy a pridajte kurací vývar, rozšľahané vajce, zmes mäsa a nasekanú petržlenovú vňať. Miešajte, kým sa chlieb úplne nenavlhčí. Nechajte plnku vychladnúť, kým pripravujete morčacie mäso.
- Morčacie prsia položte kožou nadol na pracovnú dosku a osoľte a okoreňte. Pridajte plnku a rozotrite ju do rovnomernej vrstvy hrubej 1 cm s 1 cm okrajom. Zvyšnú plnku môžete vložiť do vymasteného pekáča s priemerom 20 cm a piecť 40 minút, kým nebudú prsia hotové.
- Morčacie mäso opatrne zrolujte do rolády. Každé 3 cm ho zaviažte špagátom. Konce špagátu odrežte. Morčacie mäso položte švom nadol na mriežku položenú na plech vystlaný alobalom. Roládu potrite olivovým olejom a potom bohato osoľte a okoreňte.
- Vložte do rúry a pečte 1 hodinu a 15 minút alebo kým teplomer zapichnutý do najhrubšej časti moriaka neukáže 86 °C. Vyberte moriaka z rúry a nechajte ho 15 minút odpočívať prikrytého alobalom. Vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť 74 °C. Odstrihnite šnúrku a nakrájajte moriaka na plátky hrubé 1,2 cm. Položte na tanier a ozdobte čerstvým rozmarínom a šalviou.
Kategórie:
Podobné recepty
